标准摘要
【适用范围】 本标准规定了黑龙江省优质农产品小兴安岭猴头菇的生产地域范围、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等。 本标准适用于黑龙江省优质农产品小兴安岭猴头菇系列产品，包括鲜猴头菇的采集、去杂质、干燥、加工、包装后的散装和规格干制品。 【主要技术内容】 5要求 5.1感官 5.1.1鲜猴头菇 鲜猴头菇感官指标表1 项 目 要 求 特 优 优 级 说 明 色泽 白色 白色 肉眼判断观察。 形状 菇体呈椭圆或圆形，大小均匀，表面分布的菌刺长短、粗细、排列均匀，柔软，形状完整。 肉眼观察判断。 固体最宽直径￠/mm ￠≥120 120≥ ￠ ≥80 菌刺长度L/mm L ≥15 15≥ L≥8 秃刺率/% ≤ 0.5 ≤1 破损菇/%（质量分数） 无 虫蛀菇/%（质量分数） 无 霉烂菇/% 无 气味 猴头菇特有的香味 一般杂质a/% ≤ 1 有害杂质b/% 无 a猴头菇以外的植物性物质 b有毒、有害及其它有碍安全卫生的物质（如人畜毛发、金属、砂石等） 5.1.2 干猴头菇 干猴头菇感官指标2 项 目 要 求 特 优 优 级 说 明 色泽 杏 黄 浅 黄 形状 菇体呈椭圆或圆形，单体有褶皱，大小均匀，表面分布的菌刺长短、粗细、排列均匀。 肉眼观察判断。 固体最宽直径￠/mm ￠≥50 50≥ ￠ ≥35 菌刺长度L/mm L ≥10 10≥ L ≥5 秃刺率/% ≤ 0.5 ≤ 1 破损菇/%（质量分数） 无 虫蛀菇/%（质量分数） 无 霉烂菇/% 无 气味 猴头菇特有的香味 一般杂质a/% ≤ 1 有害杂质b/% 无 a猴头菇以外的植物性物质 b有毒、有害及其它有碍安全卫生的物质（如人畜毛发、金属、砂石等） 5.2理化与卫生指标 5.2.1 干猴头菇的理化指标