标准摘要
【适用范围】 范围 本标准规定了五常稻花香大米的术语和定义、地理区域、质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输。 本标准适用于五常五优稻4号稻谷为原料加工的食用商品大米的生产、加工、储存与销售大米系列规格产品。 本文件不适用于加入添加剂的大米。 【主要技术内容】 6.3质量指标 质量指标应符合表1规定。 指标类型 质量指标 等级 优等 一等 定级指 标 加工精度 背沟无糠皮，米胚和粒面皮层去净的占比90%以上 碎米 总量% ≤ 8 10 其中小碎米%≤ 0.1 0.2 垩白粒率% ≤ 10 15 品尝评分 ≥ 90 85 不完善粒/% ≤ 0.3 0.5 杂质限 量 总量/% ≤ 0.10 0.10 糠粉（%）? ≤ 0.02 0.02 矿物质/% ≤ 0 黄粒米含量/% ≤ 0 0.1 色泽、气味 正常 熟米饭 清香，米粒粘性小，米质脆而嫩滑 粒型长宽mm 长5～6.5，宽1.8～2.6 长宽比2.5:1 6.4 理化指标 表2 理化指标 项目 稻花香（五优稻4号） 直链淀粉含量（干基）% 15～20 胶稠度，mm ≥ 70 蛋白质（干基）% ≤ 8 水分% ≤ 15.5