标准摘要
【适用范围】 本文件规定了冷冻椰肉汁（浆）的产品分类、要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。 本文件适用于第3章规定的冷冻椰肉汁（浆）产品. 【主要技术内容】 3.1 冷冻椰肉汁（浆） 以新鲜椰子果为原料，经去壳、削皮、清洗、刨蓉、榨汁、过滤、均质或不均质、包装、杀菌或不杀菌、速冻（或冷冻）等生产工艺制成的冷冻产品。 3.2 冷冻调制椰肉汁（浆） 以新鲜椰子果肉经榨汁（加水或不加水）所得的椰肉汁为原料，添加或不添加白砂糖、酪朊酸钠等食品添加剂、食品营养强化剂等其他辅料，经调配、过滤、均质、杀菌或不杀菌、灌装、冷冻等工艺制成的冷冻产品。 4 要求 原辅料要求 4.1.1 椰子果：应符合NY/T 490的要求。 4.1.2 生产用水：应符合GB 5749的要求。 4.1.3 白砂糖：应符合GB/T 317的要求。 4.1.4 酪朊酸钠：应符合GB 1886.212的要求。 4.1.5 其他原辅料应符合相关国家法律法规和执行标准的规定。 感官要求 应符合表1的要求。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 冷冻椰肉汁（浆） 冷冻调制椰肉汁（浆） 色 泽 呈乳白色或浅黄色 呈产品应有的色泽 解冻后取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽、性状和杂质，并嗅其气味，用温开水漱口，品尝其滋味 滋味与气味 应具有椰子特有的滋味和气味，无异味 呈产品应有的滋味和气味，无异味 性 状 冻结状，解冻后为乳浊液体，久置允许稍有分层，但经搅拌后能均匀一致 冻结状，解冻后为乳浊液体，久置允许稍有分层，但经搅拌后能均匀一致 杂 质 解冻后无正常视力可见的外来杂质 解冻后无正常视力可见的外来杂质