《椰肉汁（浆）中脂肪的测定 盖勃法》

【适用范围】 本标准规定了椰肉汁(浆)中脂肪的检测方法。 本标准适用于椰肉汁(浆)中脂肪含量的测定。 【主要技术内容】 4 原理 在椰肉汁（浆）中加入硫酸破坏脂肪球上的蛋白质外膜,离心分离脂肪后测量其体积。 5 试剂和材料 除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的三级水。 试剂 硫酸(H2SO4)。 异戊醇(C5H12O)。 试剂配制 硫酸溶液（80+20）：量取80mL硫酸，缓慢加入到20mL水中，混匀。 6 仪器和设备 乳脂离心机。 盖勃氏乳脂计:读数范围为0～6%，最小刻度值为0.1%,见图1。 市售国产10.75 mL单标乳吸管。 电动搅拌器。