《湖南好粮油 洞庭籼米》

【适用范围】 本标准规定了湖南好粮油 洞庭籼米的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。 本标准适用于以湖南境内环洞庭湖区域内生产的优质籼稻为原料加工而成的商品食用大米。 【主要技术内容】 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范 LS/T 1535 籼米品尝评分参考样品 LS/T 3247 中国好粮油 大米 LS/T 6116 大米粒型分类判定 湖南好粮油 洞庭籼米 The grain & oil products of Hunan –Dongting indica rice 以湖南好粮油洞庭籼稻为原料生产的大米。 湖南好粮油洞庭籼米粒型分类要求应符合表1要求。 表1 粒型要求 粒型 粒长/mm 长宽比 长粒型 > 6.0 ≥ 2.0 中短粒型 ≤ 6.0 < 2.0 湖南好粮油洞庭籼米的原料湖南好粮油洞庭籼稻应符合GB/T 17891的要求。 湖南好粮油洞庭籼米质量要求应符合表2 要求。 表2 质量指标 质量指标 要求 水分含量/% ≤ 14.5 不完善粒含量 总量/% ≤ 2.0 其中 生霉粒/% ≤ 不得检出 杂质 总量/% ≤ 0.1 其中 无机杂质/% ≤ 不得检出 黄粒米含量/% ≤ 0.5 互混/% ≤ 0 碎米 总量/% ≤ 15.0 其中 小碎米/% ≤ 1.0 垩白度/% ≤ 5.0 食味值/分 ≥ 80 色泽、气味 正常 加工精度 适碾 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。 5.3.2 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB 2715规定执行。 6.1 粒型分类：按 LS/T 6116 执行。 6.2 水分含量检验：按GB 5009.3执行。 6.3 杂质、不完善粒含量检验：按GB/T 5494执行。 6.4 黄粒米含量检验：按GB/T 5496执行。 6.5 互混检验：按GB/T 5493执行。 6.6 碎米检验：按GB/T 5503执行。 6.7 垩白度检验：按GB/T 1354附录A执行。 6.8 食味值检验：按照 GB/T 15682执行，评价员选拔培训见 LS/T 3247附录A，需使用 LS/T 1535规定的参考样品；仪器检测见LS/T 3247附录B或LS/T 3247附录C；其中，GB/T 15682为基础检验法。 8.1 除应符合GB 7718、GB 28050和GB/T 17109的规定外，还应注明产品的最佳食味期限及贮存条件、原料品种名称、原料产地、原料收获年度、碾米日期等，标签标识内容示例参见附录B。 8.2 标注二维码，内容包括4 的粒型分类，5.1、5.2和5.3的相应指标的检验结果，5.4的生产过程质量控制信息和5. 5的溯源信息。