五指山热带雨林大叶茶 红茶

【适用范围】 本文件规定了五指山热带雨林大叶茶红茶的环境生态指标、人文指标、原料、工艺流程、感官品质、质量要求、检验规则、标签与标志、包装与贮运和保质期。 本文件适用于五指山热带雨林大叶茶红茶。 【主要技术内容】 本文件代替T/HNBX 187—2023《五指山热带雨林大叶茶 白茶》,与T/HNBX 187—2023相比,除结构 调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a) 增加了五指山热带雨林大叶茶的产地环境生态要求（见第4章）； b) 增加了人文指标要求（见第5章）； c) 更改了白茶理化指标中的水分要求（见9.2，2023年版的7.2）； d) 更改了白茶理化指标中的水浸出物要求（见9.2，2023年版的7.2）； e) 删除了白茶理化指标中茶多酚的要求（见2023年版的7.2）； f) 更改了白茶安全指标中的铅要求（见9.3，2023年版的7.2）； g) 增加了白茶安全指标中草甘膦的要求（见9.3，2023年版的7.2）。 h) 更改了保质期的要求（见第13章，2023年版的第10章）； 原料 6.1 茶青要求 6.1.1 芽叶嫩度、匀度、新鲜度应基本一致。芽叶完整，不含鳞片、鱼叶、单片，无劣变或异味，无 污染、无其他非茶类夹杂物。 6.1.2 鲜叶原料处理符合GB/T 31748相关要求。 6.1.3 鲜叶从采摘到预处理之间时间间隔不应超过6 h，且应避免高温堆积。 6.2 等级指标 6.2.1 五指山热带雨林大叶茶红茶等级分为特级、一级、二级。 6.2.2 各等级五指山热带雨林大叶茶红茶原料茶青应符合表2的规定。 表2 茶青要求 等级 质量要求 7 工艺流程 9 质量要求 9.1 基本要求 无异味、无霉变，不含非茶类杂质，且不应使用食品添加剂。 表4 理化指标 10 检验规则 10.1 批次 同一批投料生产，同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批次产品的品质和规 格应一致。 10.2 取样 取样以“批”为单位，按GB/T 8302的规定执行。 10.3 出厂检验 产品出厂前应经逐批检验，检验合格后方可出厂。出厂检验项目应包括感官要求、水分、净含量、 总灰分等。 10.4 型式检验 型式检验项目包括本文件技术要求的全部项目，正常生产时应每年进行一次。有下列情况之一时亦 应进行型式检验： a) 原料来源变动较大时； b) 正式投产后，如配方、生产工艺有较大变化，可能影响产品质量时； c) 产品停产半年以上，恢复生产时； d) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e) 食品安全监管部门提出型式检验的要求时。 10.5 判定规则 10.5.1 检验项目全部符合要求，则判定该批产品为合格品；铅含量及农药残留凡有不符合要求，则判 定该批产品为不合格品。 10.5.2 除铅含量及农药残留指标外，检验项目不超过2项不符合要求，可以加倍抽样复检。复检后仍 有项目不符合要求，则判定该批产品为不合格品。 11 标签与标志 11.1 标签 产品标签应符合GB 7718的规定。 11.2 标志 产品运输包装标志应符合GB/T 191的要求。 12 包装与贮运 12.1 包装 12.1.1 产品应严格包装，封口严密，不应裸露。所用的包装材料和容器应符合 的要求。 12.1.2 包装空隙率、包装层数和包装成本要求等应符合GB 23350的要求。 12.2 贮存 产品应存放在清洁卫生、通风良好、干燥、防日晒，并具有防止虫鼠侵害、污染设施的仓库内。不 应与潮湿、有异味的物品堆放在一起，且符合GB/T 30375的规定。 12.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异气味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时应轻放轻卸， 不应与有毒、有异气味、易污染的物品混装混运。