校园食材质量管理规范

【主要技术内容】 本文件规定校园食材质量管理的术语和定义、原料管理、加工控制、包装、贮存、配送、产品留样、文件要求、人员要求及管理、场所要求、设施设备要求等过程管理。 本文所列的校园食材包括供学校食堂使用的香辛料、蔬菜、肉类等食用农产品及小包装香辛料、素切净菜、荤切净菜等农产品初级加工品，不包括大米、小麦粉、食用油、调味料等预包装食品。 本文适用于河南省食品安全协会内为学校食堂提供食材供应的食材供应链公司以及协会内学校食堂等相关方对食材质量的日常管理。