海南东星斑（豹纹鳃棘鲈）质量分级及价格指导规范

【适用范围】 本标准规定了海南东星斑（豹纹鳃棘鲈）产品质量要求、品质分级标准和价格指导规范等。 本标准适用于海南省行政区域内（重点覆盖文昌、琼海、万宁、陵水、乐东、东方、昌江、儋州等）东星斑的工厂化与半工厂化养殖、网箱养殖，以及活鲜销售、冰鲜处理（放血、去鳃、去脏）、冰冻储存（超低温）、初加工（分割、切块）等全链条生产经营活动；不适用于腌制、油炸、发酵等深加工制品。 【主要技术内容】 4 海南东星斑质量分级体系 4.1 绿色品质分级体系 基于体重、体长、体色、虾青素含量、肉质、绿色合规性等指标，分为一级、二级、三级三个等级，分别对应“椰乡渔乐”绿色水产品牌金标、蓝标、绿标，核心指标见表 1，分级规则如下： ?一级（金标）：满足全部一级指标，且 100% 采用无光海水养殖、全程投喂绿色饲料、无药物使用记录；使用 “椰乡渔乐”品牌金色标识，为最高金品等级。 ?二级（蓝标）：满足全部二级指标，无光海水使用率≥80%、绿色饲料投喂≥90%、无禁用药物使用；使用 “椰乡渔乐”品牌蓝色标识，为精品等级，达到野生深海品质。 ?三级（绿标）：满足全部三级指标，符合本标准绿色养殖基本要求，无药物残留，使用 “椰乡渔乐”品牌绿色标识，为优品等级，达到绿色健康品质。 表 1 绿色品质分级核心指标体系 分级 体重 体型 体色特征 虾青素含量≥ 肉质要求 绿色合规要求 游离氨基酸含量≥ DHA含量≥ 其他要求 一级（金标） 500g～750g，750g～1000g，1000g～1500g，≥1500g 体型匀称，无畸形、断鳍、烂鳃、皮肤充血，鳞片完整，无外伤 均匀玫瑰红，背部斑点密集清晰，杂色斑块面积≤3% 80mg/kg 细嫩有弹性，肌肉脂肪≥3%，无肌间刺，切面无渗水 1. 无光海水养殖率 100%；2. 全程投喂绿色饲料；3. 养殖周期≥18 个月（工厂化）/24 个月（网箱）；4. 无药物使用记录 20% 19.8mg /100g 1. 活力等级 A 级（活鲜）；2. 冰鲜 / 冰冻产品解冻后体色保持率≥95%；3. 初加工产品单块重量偏差≤±3% 二级（蓝标） 500g～750g，750g～1000g，1000g～1500g，≥1500g 体型完整，无畸形、断鳍，皮肤无发黏、发绿，鳞片附着牢固 玫瑰红均匀，斑点清晰，杂色斑块面积≤5% 60mg/kg 细嫩，肌肉脂肪≥2.5%，无肌间刺，切面渗水≤5% 1. 无光海水养殖率≥80%；2. 绿色饲料投喂≥90%；3. 养殖周期≥15 个月（工厂化）/18 个月（网箱）；4. 无禁用药物使用，合规药物残留符合要求 18% 16.8mg /100g 1. 活力等级 A 级 / B 级（活鲜）；2. 冰鲜 / 冰冻产品解冻后体色保持率≥90%；3. 初加工产品单块重量偏差≤±5% 三级（绿标） 500g～750g，750g～1000g，1000g～1500g，≥1500g 体型完整，无畸形、断鳍，皮肤无发黏、发绿，鳞片附着牢固 淡红 / 橘红色，斑点较清晰 40mg/kg 较细嫩，肌肉脂肪≥2%，无明显肌间刺，切面渗水≤10% 1. 符合本标准绿色养殖要求；2. 绿色饲料投喂≥70%；3. 养殖周期≥15 个月（工厂化）/18 个月（网箱）；4. 无药物残留 15% 15.8mg /100g 1. 活力正常（活鲜）；2. 冰鲜 / 冰冻产品解冻后体色无严重褪色；3. 初加工产品无碎肉、筋膜过多 4.2 检验规则 4.2.1 抽样： ?按 GB/T 30891 执行，抽样地点为养殖池、处理车间、冷库或销售终端； ?批量≤1000 尾（件）：抽样 5 尾（件）；1001～5000 尾（件）：抽样 8 尾（件）；≥5001 尾（件）：抽样 10 尾（件）；最低抽样量≥5 尾（件）； ?感官检验、规格检验逐样进行，理化检验、卫生检验从感官合格样品中随机抽取 3 尾（件）混合均匀后检测。 4.3.2 检验项目： ?出厂检验：感官要求、规格（体重 / 体长）、包装标识，活鲜产品加测活力，冰鲜 / 冰冻 / 初加工产品加测包装完整性； ?型式检验：每年至少 1 次；有下列情况之一时需加做型式检验： 1.新产品投产或产品结构、生产工艺重大变化； 1.原材料（种苗、饲料、动保用品）发生重大变化； 1.产品停产 6 个月以上恢复生产； 1.连续 3 批出厂检验不合格； 1.监管部门或协会要求。 4.2.3 判定规则： ?感官要求、规格、包装标识全部合格，且理化、卫生指标中不合格项不超过 1 项（可复检项目），允许加倍抽样复检，复检合格则判定为合格； ?理化、卫生指标中出现药物残留超标、重金属超标、致病菌检出等严重不合格项，直接判定为整批不合格，禁止上市； ?分级判定：按表 1 指标逐项核查，全部满足某一级别要求则判定为该等级，否则降等级或判定为不合格。 4.3 “椰乡渔乐”品牌标识： ?仅一级、二级、三级产品可使用品牌标识，分别对应“椰乡渔乐”金标、蓝标、绿标产品，标识位置：外包装正面左上角，尺寸≥5cm×5cm，图案、字体按《海南省休闲渔业区域公用品牌管理办法（试行）》执行，不得擅自修改； ?标识下方标注品牌授权编号（由海南省休闲渔业协会统一发放，格式：YXYL-DSB - 年份 - 企业编号），未获授权禁止使用，严禁伪造、冒用品牌标识； ?品牌标识与产品等级标识相邻放置，确保消费者清晰识别。 5 海南东星斑绿色优品市场指导价格体系 表 2 海南东星斑绿色优品出塘批发价格指导（单位：元 / 公斤） 产品类型 等级 重量指标 500g～750g 重量指标 750g～1000g 重量指标 1000g～1500g 重量指标 ≥1500g 备注 活鲜 一级（金标） 240～280 260～300 280～320 320～380 活力等级 A 级，100% 无光海水养殖 活鲜 二级（蓝标） 220～260 240～280 260～300 300～340 活力等级 B级以上，符合生态养殖要求 活鲜 三级（绿标） 200～240 220～260 240～280 280～320 活力正常，体重 符合绿色养殖基本要求 冰鲜 一级（金标） 230～270 250～290 270～310 310～370 0℃～4℃保存，保质期≤7 天，解冻后体色保持率≥95% 冰鲜 二级（蓝标） 210～250 230～270 250～290 290～330 0℃～4℃保存，保质期≤7 天，解冻后体色保持率≥90% 冰鲜 三级（绿标） 190～230 210～250 230～270 270～300 0℃～4℃保存，保质期≤7 天，解冻后体色无严重褪色 冰冻 一级（金标） 270～310 290～330 310～350 350～410 -65℃以下保存，保质期≤12 个月 冰冻 二级（蓝标） 250～290 270～310 290～230 330～370 -65℃以下保存，保质期≤12 个月 冰冻 三级（绿标） 230～270 250～290 270～310 310～350 -65℃以下保存，保质期≤12 个月 注：1. 本表标注的重量指标为毛重； 2.价格为 2026年参考价，可随市场供需、养殖成本、季节因素调整； 3. 冰冻产品因增加初加工成本、包装成本、冷藏成本，价格较同级产品每斤高15元左右。 6 附则 6.1 标准解释权：本标准由海南省休闲渔业协会负责解释。 6.2 与其他标准关系：本标准与国家、地方现行标准不一致的，优先执行本标准；本标准未规定的，执行国家、地方现行有效标准。 6.3 术语缩写：本标准中 “GB”指国家标准，“NY/T”指农业行业推荐性标准，“DB 46/T”指海南省地方标准，“CMA”指检验检测机构资质认定，“SC”指食品生产许可证。 6.4 生效日期：本标准自 2026年02月01日起正式实施。