湘南脐橙 贮藏保鲜技术规程

【适用范围】 本文件规定了湘南脐橙贮藏保鲜的果实采收、果实预处理、果实分拣、防腐保鲜、贮藏和档案管理。 本文件适用于湘南脐橙鲜果的贮藏。 【主要技术内容】 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 湘南脐橙 xiangnan orange 湘南脐橙是指种植在东经110°至114°、北纬25°至26.5°之间的永州、郴州、邵阳、怀化、衡阳、株洲等地市的脐橙果品；品种以中熟品种纽荷尔为主，涵盖早晚熟脐橙品种；可溶性固形物≥11％，具有“红洁、鲜甜、芳香”等区别于其他产区品质特征的脐橙果品。 3.2 缺陷果Defect fruit 由于自然、生物、机械或人为因素的作用，对果实表面造成的各种损失，以及果实在生长发育和采摘贮运过程中造成的浮皮、裂果、冻伤、腐烂、水肿、枯水、日灼、粒化、异味等部分或全部失去食用价值的缺陷。 4 采收 应符合NY/T716的规定。选择晴天、果实表面水分干后进行采果。下雨、落雪、雾未散、霜未化、刮大风、晴天高温时不采果，大风大雨后隔两天采果。短期贮藏和就近销售的果实可接近完熟采收，而长期贮藏和长距离运输的果实需在果实七、八成熟时进行采收。 5 预处理 在采果后24小时内进行预贮处理。在阴凉、通风处预贮3天～5天，使果实失水1％～3％。 6 分拣 人工初选剔除腐烂果、伤病果、畸形果和小果等不符合鲜销的果实。 7 保鲜 应按湘南脐橙采后商品化处理技术规范的要求执行。 8 贮藏 8.1 贮藏方式 可采用自然通风库和冷库进行贮藏。 8.2 库房清洗和消毒 先对贮藏库内进行彻底清洗，再用1％～2％的福尔马林或漂白粉溶液对库房喷雾消毒；也可以每1立方米库容用硫磺5 g～10 g，加入适量锯末，置陶瓷皿中点燃，密闭熏蒸2 d。熏蒸后，库房通过通风至无味再贮藏果实。 入库前一至二周用漂白粉溶液或2.5％硫酸铜溶液浸泡果框和用具5 h～10 h进行消毒，洗净晾干备用。 8.3 码堆 果实放入贮藏库应放置整齐，每一堆果筐之间不能紧贴，果筐与库房墙壁之间保留30 cm的距离、以及果筐与地面之间至少要留出10 cm空隙。库房内留出50 cm宽的走道，用于人员检查果实贮藏情况。果筐堆积高度应低于排气窗口，距离冷风口80 cm的空间。 8.4 冷库的贮藏管理 冷库控制温度4℃～8℃，湿度90%～95%。湿度低时，可通过洒水、放置盛水容器或加湿器等方式提高相对湿度，或采取单果包装的方式，可有效避免果实失水。 库内定期抽检，及时了解果实贮藏品质变化情况，检测项目应符合GB/T10547的规定。保证出库时果实的可溶性固形物在8％以上，总损耗不超过10％。 8.5 自然通风库的贮藏管理 根据库房大小，库内应设置2个～3个测定温湿度的测定点，采用温湿度计进行实时监测，检测项目应符合GB/T10547的规定。应加强库内通风，促进降温。除在雨天、雾天以及库外气温高于8℃时关闭通风窗口外，其他时候应日夜打开通风窗。当库内温度高于8℃且库外温度低于库内温度时，适当机械排风，降低库温。库内相对湿度低于80%时，地面可洒水增湿。 库房内换气管理应符合GB/T10547的规定。库房定期通风，保持库内新鲜空气，不形成异味。加强库房内果蝇、老鼠和蟑螂等有害生物的监控与防治。及时清除腐烂果实。 定期抽检，保证出库时果实的可溶性固形物在8％以上，总损耗不超过10％。 9 档案管理 应建立贮藏保鲜技术档案，对防腐保鲜剂的种类和使用浓度、贮藏条件、库房管理、出入人员等做出详细的记录，包括但不限于农事记录、投入品、废弃物处理等内容。档案保存期三年以上。