涟源涟红 柑橘采后商品化处理和贮藏保鲜技术规程

【主要技术内容】 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 “涟源涟红”柑橘 Lianyuanlianhong Citrus “涟源涟红”柑橘是指东经111°-112°，北纬27-28°之间，涟源市特定生态环境范围内生产的金秋砂糖橘、温州蜜柑、脐橙等早中熟鲜食品种及玳玳酸橙、瓯柑、金柑等加工品种为主的产品。 3.2 采后商品化处理 postharvest commercial handling 果实采收后采取的一系列处理措施，包括采收、发汗、初选、保鲜处理、分级与包装、贮藏、出库、运输等。 4 采收 4.1 准备 提前准备好果剪、果篓(篮)、手套、人字梯、周转箱等。果篓内侧垫软质衬垫，所有物品提前进行消毒、晾干。 4.2 时期 果实达七、八成熟，呈现出本品种固有的品质特征（色泽、香味、风味和口感等）时采收。 4.3 方法 采用一果两剪法，首先留长果柄剪下，第二剪齐果蒂剪平。采下的果实轻轻放入果篓。先从树冠下部和外部采起，逐渐向上向内采摘。 4.4 要求 采收前适当控水，采收应在良好天气、果实表面无水分时进行，不宜在雨天、雾天、雪天、大风等天气采收。搬运装满果的果篓时应轻拿轻放，保护果子不受损伤，病虫果和机械伤果随时与好果分开装筐。采收后及时运回仓库，病虫危害果、烂果也要带离果园集中处理。 5 初选 将畸形果、伤果、病虫害果选出。选果人员应戴上手套，避免指甲划伤果实。 6 保鲜处理 果实初选后，用药剂进行浸果处理，时间2分钟，浸泡后取出后放入果筐晾干。 所用药剂的类型、剂量应属于国家登记允许使用的范畴。药剂使用应符合符合 GB 2763、NY/T 393、NY/T 5015 有关规定。 7 发汗 果实应在阴凉通风处进行发汗处理，失水率在3%以内。 8 分级与包装 8.1 分级 按果品外观和理化指标分级，不同规格果实不得混杂，以保证果实整齐度。应符合T/HNSGJXH 0029的规定。 8.2 包装 按NY/T 658、NY/T 1189和T/HNSGJXH 0028的规定执行。 9 贮藏 9.1 贮藏场所 采用通风库或冷库贮藏库贮藏。果实入库前，应用10%石灰水或硫磺熏烟等进行环境消毒处理。通风库应具有良好的通风换气条件和保温保湿能力，冷库贮藏库有良好的隔热设备和制冷设备。 9.2 贮藏方法 9.2.1 通风贮藏 选在升降温慢、保湿强、易通风换气、较干燥的地方进行贮藏。堆码6层～8层，高度2 m～2.5 m，地下垫木板。 9.2.2 冷库贮藏 冷库保持库温6 ℃～8 ℃，相对湿度85%～90%。定期通风换气，定期抽样检查果实，每垛果实的上、中、下随机取果检查。 10 出库 应根据果实贮藏过程中品质变化和市场需求，适期分批出库。出库时的鲜果基本保持其新鲜度，果实无明显失水、表皮皱缩现象。通风库贮藏时，果实的贮藏期限不宜超过30 d。冷库贮藏时，果实的贮藏期限不宜超过60 d。 11 运输 运输工具应保持清洁、干燥、无异味，使用前应杀菌消毒。长途运输应采用具有制冷设备的运输工具，温度应控制在6 ℃～8 ℃，湿度控制在85%～90%。搬运过程应轻拿轻放，严禁乱丢、乱掷、乱抛。