水蜜桃采收与冷藏技术规程

【主要技术内容】 4 采收与质量要求 4.1 品种 短期贮藏适用于所有品种，中长期贮藏应选择中、晚熟耐贮品种。 4.2 采收期的确定 在果实达到可采成熟度时采收，参照术语中的要求。 4.3 采收时间 应在晴天早、晚低温时段或多云天气时进行采收。 4.4 采收人员要求 采收人员进园前应进行采前培训，剪平指甲，穿戴工作衣帽和手套。 4.5 采收容器 使用专用的水蜜桃采收容器，应清洁卫生。 4.6 采收方法 采果剪剪下果实，放入采果袋，转入果筐。整个采收过程应轻采轻放，装满果实的筐应放在树荫下或者阴凉、通风的场所，严禁在太阳下暴晒。 5 果实质量要求 5.1感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 级别 优等品 一等品 二等品 项 目 果形 具有该品种固有特征，果形端正、整齐、一致 具有该品种固有特征，形状端正较一致 具有该品种固有特征，果形端正，无明显畸形 色泽 均匀一致 较均匀一致 果面 洁净，无病虫伤、机械伤、斑疤 梗洼 无伤痕、无虫斑 无伤痕、虫斑≤2个 5.2 污染物限量 应符合GB 2762 的规定。 5.3 农药最大残留限量 应符合GB 2763 的规定。 6 采后处理 6.1 预冷 采后及时运到预冷场地，从采收到入库不应超过24 h。 6.2 挑选 剔除不符合要求的病虫果、机械伤和畸形果。 6.3 包装 按照NY/T 1778的规定执行。 6.4 标志 6.4.1 产品标签 应符合GB 7718 、NY/T 1778的规定。 6.4.2 外包装标识 应符合GB/T 191的规定。 6.5 低温预贮 包装后的桃必须在 12 h内运至贮藏地点预贮存，预贮温度为8 ℃-10 ℃，预贮时间为3 d～5 d。 6.6 库房准备 6.6.1 入库前对制冷设备检修并调试正常。对库房及包装材料进行灭菌、消毒、灭鼠处理，然后及时通风换气。库房温度应预先3 d -5 d降至目标温度，使库充分蓄冷。 6.6.2 果实入库前选择下列方法之一，对冷库的空气、地面及墙面进行消毒杀菌。 6.6.2.1 ClO2消毒：配制60 mg/L -80 mg/L 的ClO2水溶液，全面均匀喷洒后密闭30 min。 6.6.2.2 臭氧消毒：不小于20 mg/m3浓度的O3，密闭30 min。 6.6.2.3 消毒液消毒：0.5% 高锰酸钾溶液喷洒冷库，密闭30 min。 6.6.3 贮果用具准备 用于贮藏果实的板条木箱、塑料箱，其内壁必须平整，宜衬垫软物，容量为10 kg-15 kg。用60 mg/L-80 mg/L的ClO2 水溶液或含氯浓度0.5 %-1.0 %的漂白粉溶液或0.05 % 的次氯酸钠溶液浸泡，刷洗后沥干待用。 6.6.4 空库降温 入库前对制冷设备检修并调试正常，库房温度应预先2 d -3 d 降至0 ℃～1 ℃。 6.7 贮藏要求 6.7.1 冷藏温度为0 ℃～1 ℃，相对湿度90 %～95 %。 6.7.2 堆码要求 按等级分垛堆码。货垛排列方式走向及间隙应与库内空气循环流向一致。堆码距离墙20 cm -30 cm，距冷风机不少于150 cm，距冷库库顶50 cm -60 cm，垛间距30 cm-50 cm，库内通道120 cm-180 cm，垛底垫木（石）高度10 cm -15 cm。 6.7.3 入库 将果实分批集中入库，每日入库量不超过库容量的25 %。应在清晨或夜间外界气温低的时段入库，每间库房入库装载的时间连续不超过5 d。 7 贮期管理 每天定时检测一次库房内的温度和湿度，控制在贮藏要求的范围内。 8 出库 出库时的水蜜桃应保持该品种应有的风味，手感果实尚有一定的硬度。当外界气温超过20 ℃时，出库后应在10 ℃左右环境温度下回温12 h后再进行分选和包装处理。出库后采用低温运输的水蜜桃则在出库时不需要回温处理。 9 记录 根据附录填写相关的表格。建立入库、出库、消毒、温湿度和果品质量安全系列记录表格。 具体见后页附录1入库记录表格，附录2出库记录，附录3消毒记录，附录4温湿度记录，附录5果实质量安全检测记录（农药最大残留、重金属）。