虾尾腌制、蒸煮及贮藏工艺技术规程

【主要技术内容】 本文件规定了虾尾蒸煮调味及贮藏工艺规范的术语和定义、基本要求，描述了实验方法、检验规则，给出了标签、标识、包装、储存、废水处理、质量管理等相关内容。 本文件适用于以新鲜或冷冻的的克氏原螯虾(Procambarus clarkii)为原料，采用去头、腌制、蒸煮、速冻等工艺制成的冷冻产品或冷藏产品。