安全绿色韭菜周年生产操作工序

【适用范围】 安全绿色韭菜周年生产操作工序规定了绿色韭菜全生产链、高效生产的产地环境?种植方式、品种选择、栽培管理?病虫害防治及收割、储存、储运、到消费者餐桌全过程生态、安全 绿色、品质要求。 安全绿色韭菜周年生产操作工序标准用于衡水忠大农业科技股份有限公司严格韭菜生产规程，衡水及周边区域韭菜基地参照使用。 【主要技术内容】 3 产地环境 产地环境应符合NY/T 391绿色食品规定，园区土壤土壤肥沃、土质疏松、富硒富钼、保水保肥力强，旱能浇、涝能排、土壤pH值在7.5以下，茬口与叶菜类非葱蒜类蔬菜的地块轮茬栽培。 4 种植方式 绿色韭菜高效生产模式有露地网棚、大、中、小设施塑料拱棚和设施日光温室等3种设施。 5 品种选择 根据不同栽培模式的需要，因地制宜选择抗病抗逆性强、分株力强、高产抗倒伏、市场认可度高的优良品种。 日光温室栽培。春节前上市，选择抗寒性强、商品性好、不回根的优良品种，冬春茬栽培选择冬季休眠的品种，主栽韭星16号。 塑料棚栽培。春提前生产，选用商品性好、食用品质优秀、适应性强的品种，平丰6号、平丰8号。 秋延后生产，选择抗寒性强、商品性好、不回根的优良品种，韭星18； 网棚露地栽培，以抗病抗逆性强、分株力强、商品性好、农药和硝酸盐富集能力低、外观和内在品质好的的平韭2号优良品种，种子质量符合GB 16715.5的要求。 安全绿色韭菜周年生产操作工序 韭菜一般每年收割三茬，日光温室商品韭菜在12月中、1月中、 2月下旬收割；设施网棚栽培生产期为4月下旬至10月中旬陆续收割韭菜；塑料大棚栽培生产期一般在11月中下旬来年1月和3月上旬收割韭菜。小拱棚栽培在1月中旬、3月初和10月下旬收割韭菜。（见商品韭菜上市图表） 6.生产工序 第一道工序 整地、施肥 深耙做畦 深松土做畦，施入有机肥1000斤/亩，平衡复合肥40公斤。深翻平耙做畦，根据地块大小做畦备用。 第二道工序 种子消毒、浸种、催芽 按照对应的茬口选取冬性或春性韭菜种子，依据计划面积和种植密度定量育苗或直播。育苗田的播种量约5.5～6.0㎏/亩。直播生产田播种，播种量为1.8～3.0㎏/亩。 种子杀毒处理：配制防治种传病毒病药剂液体10%磷酸三钠，一斤种子配置250毫升药液，将种子放入10%磷酸三钠的药液中浸泡30分钟，捞出后用清水清洗三次，去除瘪籽和杂物。 温汤杀菌处理：将第一步杀毒浸种后的种子放入温汤中迅速不停地搅拌至常温后加水，捞出瘪籽和杂物。 浸种：常温水浸种，让种子吸足水分，浸泡12小时，浸种中途更换清水，手搓种子表皮粘膜后，清洗浸泡12小时。浸种24小时，捞出种子淋干水分。室内常温下，用拧干的湿毛巾包好种子催芽。 催芽：室内常温下，用拧干的湿毛巾包好种子催芽，每天清洗种子，淋干包好继续催芽，检查60%种子露白后即可达到播种标准。 第三道工序 育苗阳畦撒播催芽 秧畦浇水渗透，浇水次日撒播已经催芽的种子。 第四道工序 覆土、再覆土 对已经催芽的韭菜种子进行撒播，覆土1公分，表土返潮后再覆土1公分。 第五道工序 干籽直播、浇水洇透 镇压一遍秧畦，秧畦开沟深1.6公分，沟距15公分，将种子撒在沟内用铁耙抚平后浇水湮透。 第六道工序 播后苗前，封闭除草 播种两天后，选用30%除草通乳油100ml～150ml/亩封闭喷施畦面（喷施时采取倒退行走式），秧畦地膜覆盖保湿至1/3以上出苗后揭开。 第七道工序 苗期施肥、秋季割除开花韭苔 出苗14天结合幼苗浇水少量施肥8公斤/亩，雨季防涝排水，摘除因雨水烂秧烂叶，秋季割除开花韭薹，让韭菜养分充分回流养根。 第八道工序 本田整地 清理日光温室地表杂草、杂物，施足底肥，施入腐熟好的农家肥6立方+平衡复合肥50公斤/亩，翻耕导入农家肥，深翻30cm，耙碎整平。平耙做畦。 第九道工序 秧苗整理 淘汰弱苗、选择壮苗。起苗后，淘汰弱苗、病苗和杂株。选择壮苗，剪取须根先端，留2cm～3cm，以促进新根发育。再将叶子先端剪取一段，以减少叶面蒸发。 第十道工序 秧苗生物杀虫防病菌剂处理 选取2%阿维菌素乳油2000倍液+螯合氨基酸水剂500倍液+精甲霜灵·咯菌睛悬浮剂600倍液（配制蘸根药液比例30毫升阿维菌素+20毫升精甲霜灵·咯菌睛+50毫升螯合氨基酸兑水32斤）处理秧苗5秒钟，或定植后喷淋地面。 第十一道工序 定植 行距25cm、簇距7cm～11cm，3～6株/簇，栽植密度在15～20万株/亩，深度以韭菜秧苗叶鞘露出地面1cm～2cm为宜。 第十二道工序 行间除草防止跳根 定植后2天，韭菜行间喷施精喹禾灵100毫升/亩；随着植株生长和根系上移逐渐封土，防止跳根。 第十三道工序 苗后管理 注意排除田间积水，缓苗水配施缓苗肥，定植后7～10天及时浇一次透水。缓苗前，保持土壤湿润，施入缓苗肥10公斤氮肥、500毫升螯合氨基酸，一般地块6天浇一水。缓苗后，查苗、补苗，土壤保持间湿间干状态，晴天每10天浇一次水。夏秋季节大雨过后，注意排除田间积水。 第十四道工序 加固、架设棚室基础设施 清除棚里杂草和任何绿色植物和干枝枯叶，选择对应的设施扣棚和设置防虫网，大拱棚的支架、水泥支柱、拱形钢架，尽量架设高两米高拱棚，空气流通和通透性好，病害防控比较主动。PO膜、无滴防尘膜8毫米厚，60目防虫网封严放封口。 第十五道工序 放置棚膜架设保温被，风口架设网虫网 扣膜，风口架设网虫网。 第十六道工序 用温度管理打破休眠 控温促进根系打破休眠，萌动起身温度夜晚13～15℃，白天25～30℃。 第十七道工序 根施绿僵菌生物药杀虫 惊蛰后对冬季暖棚等设施栽培模式的休茬地，选用40%噻虫胺300毫升/亩进行微喷或小水冲浇方式施药杀死地下害虫。 第十八道工序 吊挂黄篮板诱杀 在温室棚里，距离地面韭菜50公分高度吊挂30块/亩黄、篮板，相间吊挂诱杀残余越冬蓟马、烟粉虱。 第十九道工序 生长管理温湿度 韭菜长至6公分后，夜晚控温10~13℃，白天24~28℃，早晨放风放湿气，掌握棚室放风温度不要低于20度时，尽快关风口；韭菜长至15公分后夜晚控温8~10℃，白天20~24℃，控制棚室湿度和空气流通，湿度控制；棚内空气相对湿度控制在85%以下。保持棚室空气流通。 第二十道工序 移栽后施肥 第一次施用高钾复合肥50kg+5升腐殖酸/亩；第二次施入生物钾肥 30公斤+1升氨基酸。 第二十一道工序 喷施生物杀菌剂防病 对于低矮小拱棚漫灌，湿度大的棚，可进行百菌清或啶酰菌胺烟剂熏蒸或迷雾喷施。 第二十二道工序 收割准备 捆绑标带、锋利镰刀、整理板、筐、运输板车、包装箱。 第二十三道工序 送检饶阳农产品检验检测中心，并获取二维码标识 选取地块五点部位；韭菜250克/点位，送检饶阳农产品检验检测中心，并获取二维码标识。 第二十四道工序 收割标准与收割 生长期25天～28天，株高30cm～35cm左右，平均单株叶片5个～8个。镰刀从离地面0.3~0.8公分部位收割韭菜，摘除损坏叶片和杂物，每500克为一个独立商品包装（捆），放身旁整理板上竖立对其捆绑后放入运输车带运输。 第二十五道工序 装箱 装箱后贴上二维码进入保温车冷藏韭菜。保鲜温度：0℃～1℃，流通温度：0℃～5℃)同时进入订单快递程序。 第二十六道工序 大包装装车 开具绿色检测单和证明，全程封闭运输。流通运输温度：0℃～5℃。 第二十七道工序 收割后茬管理 施入生物菌肥，浇水。收割首茬三天后覆土施肥，浇水用均衡氮磷钾肥15公斤+腐殖酸5升，加强生物菌肥投入量，增加风味。 第二十八道工序 病害防控 施入氨基酸和腐殖酸抗寒，增加免疫力。用螯合氨基酸50毫升/16升水+啶酰菌胺800倍液喷施地面。 第二十九道工序 温湿度管理 夜温不低于10℃，湿度控制85%以下。 第三十道工序 收割准备 距离第一茬28天后，收割二茬韭菜。 第三十一道工序 二茬送检与收割 韭菜以250克/五点位，送检饶阳农产品检验检测中心，并获取二维码，标识注明棚室基地生产代码等。 第三十二道工序 二年根茬后营养蓄根 清理残叶碎叶，中耕、剃根，覆土3cm～4cm，配合覆土追施有机肥4000公斤（厩肥），肥土要混匀。 第三十三道工序 两年根茬春季冷棚 清理残叶碎叶，中耕、剃根、覆土，配合覆土追施生物钾肥10公斤，酌情市场价格再做要三茬还是入冬休眠。 第三十四道工序 拱棚扣棚暖根 拱棚覆盖草毡，气温低时在棚内加小拱棚覆盖。 第三十五道工序 根施生物杀虫处理 清理根茬畦里老叶、残、枯枝，用小水冲施50亿芽胞苏云金芽胞杆菌悬浮剂1000mL/亩～2000mL/亩，灌根防治。 第三十六到工序 拱棚温湿度管理 夜温不低于10℃，白天气温15℃以上，湿度控制85%以下，顺风放湿气，通风。立春后，早揭晚盖加大放风量，延长放风时间。棚温20℃时通风，18℃时关闭风口，放风要顺风放，不要放逆风或放扫地风。气温稳定在0℃以上时，不再加盖草苫。旬平均气温稳定在12℃以上时去掉棚膜，时间在3月底4月初。 第三十七道工序 拱棚冬后韭菜收割准备 捆绑标带、锋利镰刀、整理板、筐、运输板车、包装箱。 第三十八道工序 送检饶阳农产品检验检测中心，并获取二维码 均匀选取秧畦五个点位，割取250克/点，送检饶阳农产品检验检测中心，并获取二维码标识。 第三十九道工序 收割 生长期25天～28天，株高30cm～35cm左右，平均单株叶片5个～8个。镰刀从离地面0.3~0.8公分部位收割韭菜，摘除损坏叶片和杂物，每500克为一个独立商品包装/捆，放身旁整理板上竖立对其捆绑后放入运输车带运输。 第四十道工序 装箱 装箱后贴上二维码进入冷库和快递程序 注明棚室基地生产代码等。 第四十一道工序 装车全程封闭冷藏运输 大包装装车，开具绿色检测单和证明，全程封闭冷藏运输。 第四十二道工序 3月春季清茬整地 惊蛰时节无论茬后拱棚还是露地萌动根韭，利用3月上中旬至4月上旬韭蛆达到羽化产卵高峰期杀虫。 第四十三道工序 调查韭蛆虫口基数 挖5簇穴韭根，均匀分布取五点/棚调查， 5%簇穴韭蛆为生物防控基本标准。10%~20簇穴韭蛆为日晒高温覆膜物理防控基本标准或化学杀虫防控基本标准。 第四十四道工序 植物提取素杀虫 元月和春节前后的拱棚覆盖暖根模式茬口韭菜，采用0.5%苦参碱水剂1000mL/亩～2000mL/亩，或0.3% 印楝素乳油1330mL/亩～2660mL/亩，灌根防治。严重的可以配合10%氟铃脲悬浮剂500mL/亩～1000mL/亩一起施用。轻者选取白僵菌、绿僵菌1000克/亩颗粒剂。 第四十五道工序 日晒高温覆膜物理杀虫 日晒高温覆膜物理杀虫法：针对网式露地栽培韭菜，降低夏季韭菜养根期部分越夏害虫及土壤病原菌基数，选择在5月下旬至8月下旬太阳光线强烈的天气（当天最大光照强度超过55,000 lx）覆膜，在覆膜前1天～2天将韭菜地面以上部分割除。选择浅蓝色无滴膜（0.1mm～0.12mm），依赖阳光直射和膜的保温作用，提高膜下土壤温度，为避免覆膜边缘温度低影响覆膜效果，建议覆膜时边缘超出地块边缘40cm～50cm，采用插入式地温计测定地表以下5cm处土壤温度，当温度达到40℃后，开始计时，为避免温度过高对韭菜根系产生影响，注意温度不宜超过53℃，持续4小时即可揭膜，待地温回落至正常后浇水缓苗。 第四十六道工序 架设60亩防虫网 对所有露地种植的韭菜采取架设支立拱架、搭设60目网棚，直接阻断飞行害虫为害。 第四十七道工序 露地韭菜施肥浇水 选用20：20：20复合肥20公斤+6升腐殖酸水剂随清水施入。 第四十八工序 送检并获取二维码标识 选取地块五点韭菜，割取250克/点，送检饶阳农产品检验检测中心，并获取二维码标识。 第四十九道工序 收割 按照产品等级质量标准分别进行捆绑、包装、标识和市场不同价格销售。 第五十道工序 包装、运输 装箱后贴上二维码进入冷库和快递程序，注明棚室基地生产代码等，封闭冷藏运输。 第五十一道工序 休眠 温室、大拱棚茬口完成3茬年度基本收获后，进入中耕覆土施肥，营养回流蓄根阶段，施入农家肥（羊粪3方）。 第五十二道工序 除草 露地韭菜收割水浇后2天，韭菜行间喷施精喹禾灵100毫升/亩，随着植株生长和根系上移逐渐封土，防止跳根。 第五十三道工序 割茬灭薹 养根壮秧，年根韭菜一般不收割韭薹和韭花，为促进养分的积累回流根系，保持养分和风味培育健壮的植株群体，为翌年优质高产奠定基础。对秋后出现的韭菜花薹及时平割（除草机割除），养根蓄根。当年收割一次后蓄根养根有非常重要的环节。 第五十四道工序 秋季施肥，营养回根 秋季旬平均气温降至4℃时，韭菜已经回根，清除地上部枯叶，开沟施入饼肥100kg/亩～200kg/亩。 第五十五道工序 秋末露地杀虫 地下害虫即将进入冬眠前，随水浇灌10%氟铃脲悬浮剂500mL/亩～1000mL/亩+40%噻虫胺悬浮剂200 mL/亩～500 mL/亩。 第五十六道工序 浇冻水，覆土冬眠 封实地缝，保护韭根直至来年春季，冬眠越冬。可根据订单，陆续扣棚暖根复苏进入生产阶段。 第五十七道工序 收集韭菜残叶喂羊。 第五十八道工序 收集韭菜枯枝烂叶沤制有机肥。 田间生产技术档案详细记录每步工序进程。 田间生产技术档案。绿色食品韭菜周年生产工作档案记录见表B.1。