小麦粉曲奇饼干制作和评价技术规程

【适用范围】 本文件适用于小麦粉以及其他配料的曲奇饼干烘焙品质评价。 【主要技术内容】 本文件规定了小麦粉曲奇饼干制作和评价的原料、设备、操作步骤、曲奇饼干烘焙品质评分。