江西绿色生态 宁都黄鸡

【主要技术内容】 宁都黄鸡是江西省特有的肉蛋兼用型地方优良鸡种，原产于宁都县，具备三黄五红、体小脚矮、肉质细嫩、风味浓郁等典型品种特性，依托赣南富硒土壤与生态散养模式，形成高蛋白、低脂肪、高硒含量、高鲜香味氨基酸、高不饱和脂肪酸的品质特征，在肉质口感、营养组成与生态养殖适配性上具有显著优势。 本文件规定的《江西绿色生态 宁都黄鸡》感官指标、理化指标、安全卫生指标，符合NY/T 753-2021《绿色食品 禽肉》相关要求，且各项核心指标严于GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》规定。通过设定粗蛋白、氨基酸等量化理化指标，本文件将宁都黄鸡“肉质鲜美、风味独特”的市场口碑，转化为可检测、可验证、可追溯的科学数据，为产品分级分类、市场定价及高端市场推广宣传提供了坚实的标准支撑，助力规范宁都黄鸡产业发展、提升产品市场竞争力。