“宁都黄鸡”仓储及冷链运输技术规范

【主要技术内容】 “宁都黄鸡”产品从屠宰加工到消费终端的流通过程，是保障其卓越品质、独特风味和食用安全的关键环节，也是品牌价值最容易发生“损耗”的环节。仓储与冷链运输的“断链”或管理不规范，极易导致微生物增殖、汁液流失、风味劣变甚至腐败变质，使前端养殖、加工环节的所有品质努力付之东流。随着“宁都黄鸡”品牌市场半径的扩大，尤其是向中长距离城市群市场的拓展，构建一套科学、严格、可追溯的“温控供应链”技术规范，已成为产业高质量发展的迫切需要。当前，产业链在仓储管理精细化、冷链运输全程化、温度监控数据化等方面存在短板，亟待通过标准化手段进行统一和提升。 本文件为实施主体提供从产品入库、在库管理、出库、装车、运输、卸货到交付的全链条标准化操作指南，实现“从冷库到冷柜”的无缝、不间断冷链管理，最大大程度抑制微生物生长和生化反应，确保“宁都黄鸡”冷鲜产品的“鲜活”品质和冷冻产品的“原汁”风味能够无损送达消费者。