“宁都黄鸡”深加工产品技术规范

【主要技术内容】 “宁都黄鸡”作为江西省宁都县历史悠久、特色鲜明的优良地方鸡种，是自然禀赋与人文智慧共同孕育的珍贵农业资源。其以“三黄”（羽、胫、喙）、“五红”（冠、髯、睑、眼圈、耳叶）的典型外貌特征、卓越的肉质风味和丰富的营养品质而著称，历经长期选育形成了独具一格的品种特性和品牌内涵。 随着农产品加工业的转型升级和消费需求的多元化发展，以宁都黄鸡为原料的深加工产品日益丰富，深加工已成为延伸产业链、提升产品附加值、拓展市场空间的重要途径。为规范宁都黄鸡深加工产品的生产加工过程，保障产品质量安全，保持产品特色风味，推动产业向标准化、工业化、品牌化方向发展，依据相关国家标准、行业标准，结合宁都黄鸡的品种特性和深加工产业实际，制定本技术规范。