超级小麦粉700+

【适用范围】 本文件规定了超级小麦粉700+的技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存、保质期等要求。 本文件适用于以小麦为主要原料，经选料、润麦、磨粉、精筛、添加辅料碾匀、包装加工而成的食用商品超级粉。 【主要技术内容】 4.1.4 维生素C应符合GB 14754的规定。 4.1.5 α-淀粉酶、脂肪酶、木聚糖酶应符合GB 1886.174的规定。 4.1.6 水应符合GB 5749的规定。 4.1.7 硬脂酰乳酸钙应符合GB 1886.179的规定。 4.2色泽、气味和外观形态、含砂量、磁性金属含量、水分含量的指标要求按GB/T 1355规定。 4.3湿面筋含量、食品评分值等理化指标见表1。 表1 理化指标 项目 指标 加工精度 与实样对照 粗细度 全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛不超过8% 灰分（以干基计）/% ≤0.5 湿面筋含量/% ≥24.0 脂肪酸值（以湿基，KOH计）/（mg/100g） ≤50 稳定时间/ min ≥ 2.0 降落数值/s ≥ 250 脱氧雪腐镰刀菌烯醇μg/kg≤ 1000 食品评分值/分 ≥ 85 4.4添加剂应符合GB 2760的规定，营养强化剂应符合GB 14880的规定。 4.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 5 试验方法 5.1 色泽、气味、口味 按GB/T 5492规定进行。 5.2 外观形态 取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光纤条件下，用肉眼观察期外观形态。 5.3 含砂量 按GB/T 5508规定进行。 5.4 磁性金属物 按GB/T 5509规定进行。 5.5 水分 按GB 5009.3规定进行。 5.6 加工精度 按GB/T 5504规定进行。 5.7 粗细度 按GB/T 5507规定进行。 5.8 灰分 按GB 5009.4规定进行。 5.9 湿面筋含量 按GB/T 5506.1规定进行。第1部分手洗法测定湿面筋。 按GB/T 5506.2规定进行。第2部分仪器法测定湿面筋。 5.10 脂肪酸值 按GB/T 15684规定进行。 5.11 稳定时间值 按GB/T 14614执行。 5.12 降落数值 按GB/T 10361执行。 5.13 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 按GB/T 5009.111规定进行。 5.14 食品评分值 应以馒头检验食品评分值按GB/T 35991执行。 5.15 添加剂使用要求 按照相应食品安全国家标准或规定进行检测。 5.16 净含量