标准摘要
【主要技术内容】 4 场地环境 栽培基质存放场地要求 存放栽培基质场地应通风、干燥，防止滋生害虫和霉变。 4.2 产地环境要求 靠近水源，排、灌等设施完善，交通便利。产地环境应符合NY/T 391要求。 5 栽培设施 拱形棚或暖棚栽培。拱形棚南北向建棚，棚宽3m～8m，棚高2m～3.5m，棚长20m～50m，棚上用厚度0.1mm～0.14mm无滴棚膜，棚膜上用草帘、农用毡毯或大棚保温棉等避光和保温，棚内光照强度100lx～300lx。拱形棚周围挖宽40cm～50cm、深30cm～40cm排水沟。 6 栽培基质 主料用玉米芯、棉籽壳、菌糠、农作物秸秆等；辅料用麸皮、玉米粉、豆粕等。 栽培基质应符合NY/T 1935要求。 7 栽培技术 菌包制作 7.1.1 栽培基质配方 参考配方： 配方1：玉米芯78%，麸皮10%，玉米面5%，豆粕4%，石灰粉2%，石膏粉1%。料水比为1：1.4； 配方2：棉籽壳91%，过磷酸钙4%，石灰粉3%，石膏粉2%。料水比为1：1.3～1.4； 配方3：菌糠50%，秸秆40%，豆粕5%，石灰粉3%，石膏粉2%。料水比为1：1.4。 7.1.2 制包与灭菌 栽培基质提前预湿。选用（17cm～18cm）ｘ36cm规格耐高温聚乙烯或聚丙烯菌袋，菌袋厚度0.06mm。菌包高温灭菌121℃保持2h～2.5h，或常压灭菌100℃保持9h～10h。 7.1.3 接种与菌丝培养 菌包温度冷却至35℃以下时接种。菌丝培养阶段保持环境温度20℃～28℃，最佳温度24℃～26℃，空间相对湿度60%～70%，光照强度≤300lx，二氧化碳浓度0.04%～0.2%。 菌包排放与覆土 7.2.1 覆土材料要求 选用耕作层下的壤土或沙质混合土作为覆土材料，应无除草剂等污染，暴晒2d～3d后，添加0.5%～1%石灰粉调节土壤pH值至7.5～8。 7.2.2 生产用水要求 生产用水应符合GB 5749要求。 7.2.3 排放时间 菌包菌龄50d～70d。春季栽培3月上旬～4月上旬排放，3月中、下旬～6月底出菇；秋季栽培9月中旬～10月中旬排放，9月下旬～12月出菇。 7.2.4 排放方法 畦宽1m～1.3m，畦之间留宽40cm～45cm操作道。脱去菌袋，横排于菌床上，之间间隔1cm～2cm。 7.2.5 覆土 采用二次覆土法。第一次覆土：覆土厚度1cm～2cm，覆土后缓慢补水至覆土含水量达到饱和；第二次覆土：第一次覆土12d～15d后，在70%～80%畦面出现原基时，覆厚度2cm左右湿土，湿土含水量62%～65%。 出菇期管理 第一次覆土后保持畦面温度18℃～26℃，第二次覆土后保持畦面温度15℃～22℃，空间湿度80%～95%，光照强度200lx～300lx，二氧化碳浓度0.1%～0.2%。出菇期保持畦面温度10℃～22℃，最佳15℃～18℃，空间湿度80%～90%。 8 采收与贮存 采收标准 子实体高度8cm～12cm、菌帽直径2cm～3cm、菇体紧实时及时采收。 采收方法 分批采收。手持子实体基部掰下或轻轻旋转拔起，清除基部泥土。采收过程应轻拿轻放，防止挤压损伤子实体。 贮存 用包装袋密封，避光冷藏贮存，保质期 ≤7天。 产品应符合GB 7096要求，包装和标志等应符合GB/T 24616要求。 9 病虫害防控 侵染性病害 及时清除浸染区覆土和栽培基质，并进行无害化处理。 虫害 用杀虫灯或粘虫板等诱杀；严格场地卫生管理，防止积水和过于潮湿。 病虫害防控用药应符合NY/T 393 要求。 10 栽培档案记录 建立鸡腿菇绿色栽培生产档案，对每一生产周期原材料应用、栽培管理过程、产品采收及销售等过程全程记录，并保存2年以上。