标准摘要
【主要技术内容】 4 生产条件 生产环境 白玉菇生产环境条件应符合NY/T 2375的规定。 栽培基质和水源 白玉菇菌种生产及栽培所用的基质应符合NY 1935的规定，栽培过程中水源质量应符合GB 5749规定。 5 生产技术 栽培方式 白玉菇栽培应符合NY/T 2375的规定，且采用开袋出菇方式。 品种选择 白玉菇种植品种应选择发菌出菇快、产量高和抗逆性好的商业化品种，菌种质量应符合NY/T 1742的要求。 菌种制作 白玉菇母种、原种及栽培种的制作应符合NY/T 528的规定。 栽培配方 可选用以下配方： a）配方1：棉籽壳50%、木屑15%、玉米芯15%、麸皮13%、玉米粉5%、碳酸钙2%； b）配方2：木屑40%、米糠28%、麸皮13%、豆渣13%、玉米芯5%、碳酸钙1%； c）配方2：木屑18%、玉米芯18%、棉籽壳13%、甜菜渣5%、米糠22%、麸皮17%、大豆皮5%、玉米粉2%。 菌包制作 按照配方将准备好的原料按照比例混合搅拌均匀，含水量调整到62%～65%，装袋制作成重量、松紧度、高度、中间孔径均匀一致的菌包。 灭菌接种 菌包采用121℃～123℃高压蒸汽灭菌2h。将灭菌后的菌包转移至无尘车间进行冷却到21℃～22℃，在百级洁净度接种间，按照每袋接入20mL～30mL白玉菇液体菌种，然后移入培养房培养。 养菌管理 接种后的菌包在全黑暗条件下进行菌丝培养。第1d～第50d，空间温度控制在18℃～20℃，空间湿度保持在60%～65%，二氧化碳浓度控制在0.3%～0.4%。培养51d后，空间温度控制在23℃～25℃，空间湿度保持在70%～75%，二氧化碳浓度控制在0.4%～0.7%。 出菇管理 菌包达到生理成熟后，首先将菌包的盖子、套环取下，然后将袋口翻卷成2cm～3cm的高度，去掉中间的老菌皮，注水后将菌包移到出菇房层架上，进行出菇阶段管理，空间温度控制在13℃～18℃、间隔使用蓝色或者白色光源照射1min/h、空间湿度控制在90%～98%、二氧化碳浓度控制在0.3%～0.5%，以促进白玉菇子实体的形成与生长。 6 采收与包装 采收 当白玉菇长度长到10cm～18cm且未开伞时，可以进行采收，采收时要注意不要损伤菇体。 预冷 将采摘下来的白玉菇放入预冷库，使用5℃预冷12h以上。 包装 将预冷好的白玉菇进行分级、包装，一般采用抽真空的方式进行包装。 7 质量安全 白玉菇产品质量应符合GB 7096的规定。 8 储藏与运输 储藏 将包装好的白玉菇放在2℃～5℃冷库内储藏，出口产品要将温度降至0℃～2℃储藏。 运输 使用2℃～5℃（出口产品0℃～2℃）冷藏车运输。 9 记录 对生产投入品、栽培规程管理措施进行详细记录，档案保存时间不少于2年。