碧螺春茶感官审评方法

【适用范围】 本标准所指碧螺春茶，包括江苏省内生产制作碧螺春茶，采自茶树新梢的幼嫩芽叶，经摊放、杀青、揉捻、搓团显毫、文火干燥等工艺加工而成，以条索紧细多毫、卷曲成螺为主要品质特征的特种绿茶。 【主要技术内容】 本标准对内质审评时茶汤制备方法进行调整，冲泡方法由国标4分钟调整为3分钟。在茶叶审评评价中，评分与评语是对品质进行判定的依据。碧螺春茶因其茸毛满披特征，茶汤容易显现毫浑，且等级越高，毫浑越明显，因此，本标准中通过增加毫浑术语，体现碧螺春茶品质特色。 手工碧螺春茶因长时间锅中揉捻做形，扁形机制类绿茶相比，其茶汤汤色和叶底色泽较黄，标准推荐术语中体现出其品质特征，在正常汤色品质表现范围内，不因其色泽略偏嫩黄，而降低其评分。