金山翠芽茶感官品质星级评价标准

【适用范围】 本文件规定了“金山翠芽”茶感官品质星级评价的术语和定义、参评要求、感官审评条件、 感官审评流程、星级评价规则和记录等。 本文件适用于“金山翠芽”茶感官品质星级评价。 【主要技术内容】 本标准规定了“金山翠芽”茶感官品质星级评价的术语和定义、参评要求、感官审评条件、感官审评流程、星级评价规则和记录等。 1. 参评主体：参评主体为金山翠芽茶生产企业，须具备金山翠芽茶生产能力、具备经营能力，包括经营场所、经营所需各类证件。 2. 确定了金山翠芽茶特级和一级鲜叶原料要求，特级以单位为采摘标准，一级以一芽一叶为采摘标准。为扩大金山翠芽茶星级评价工作覆盖面，本标准涵盖特级和一级金山翠芽，结合茶叶等级和审评人员的评分和评语，将特级和一级分别划分为三个星级，包括特级★★★★★、特级★★★★、特级★★★、一级★★★★★、一级★★★★和一级★★★等，构成六个星级组合。 3. 明确了感官审评条件、感官审评流程、星级评价规则、记录和金山翠芽术语与评分等要求。