放心食品超市食品安全管理规范

【适用范围】 本文件确立了放心食品超市管理的总体要求，并规定了放心食品超市食品安全过程管理的具体要求。 本文件适用于辽宁省内从事食品销售的大中型超市。 【主要技术内容】 标准围绕“从农田到货架”的全链条食品安全防护体系，系统规定了放心食品超市在采购、贮存、销售、检测、追溯、服务等环节的管理要求。主要技术内容包括：设立食品安全管理机构与培训考核机制，建立供应商审核、进货查验、食品快检、冷链监控、追溯系统等制度；规范预包装、散装、食用农产品及现制现售食品的销售与陈列要求；强化临期食品专区管理、有害生物防治、信息公示与消费者服务；推广使用AI、区块链等先进技术提升风险预警与透明管理能力，确保食品来源可溯、质量可控、消费可信。