标准摘要
【主要技术内容】 原料 主料：面粉400g。 配料：酵面100g、食用纯碱5g。 要求 面粉：应符合GB 1355的规定。 食用纯碱：应符合 GB 1886的规定。 其它原料应符合相关食品安全标准及有关的规定。 5 烹饪器具 灶具 宜选电饼铛或烤箱。 器具 应选用符合国家规定的计量器具。 6 制作工序 烹调 将300g面粉放入容器内，加入酵面和温水和成较软的面团，放在室温在28℃～30℃的条件下静置发酵，待面团体积膨胀至1倍，用手轻触面团回弹不塌陷，加入剩下的干面及食用纯碱，调整好面团的酸碱度。 将面团制成5个剂子，揉成馒头状再擀成1cm 厚的圆饼坯。 放入电饼铛中烙制两面呈淡黄色至熟取出，摆入盘内即成。