标准摘要
【适用范围】 本标准规定了内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油的术语与定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售等。 本标准适用于内蒙古羊肉烧卖。 【主要技术内容】 1 范围 本标准规定了内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油的术语与定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售等。 本标准适用于内蒙古羊肉烧卖。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水份及挥发物的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5524 动植物油脂 扦样 GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 动植物油脂 折光指数的测定 GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定 GB/T 5534 动植物油脂 皂化值的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30354 食用植物油散装运输规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油 采用以亚麻籽为主要原料制取的油脂 3.2内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油 由亚麻籽或亚麻籽原油加工制成，符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准，可供食用的油品。 4 质量要求 4.1 基本组成和主要物理参数 亚麻籽油基本组成和主要物理参数见表1。 表1 亚麻籽油基本组成和主要物理参数 项 目 指 标 折光指数n20 1.478 5～1.484 0 相对密度（） 0.927 6～0.938 2 碘值（以I2计 ）（g/100g） 165～208 皂化物（以KOH计）（mg/g） 188～195 主要脂肪酸组成/% 棕榈酸 （C16:0） 3.7～7.9 硬脂酸 （C18:0） 2.0～7.0 油 酸 （C18:1） 9.5～30.0 亚油酸 （C18:2） 10.0～20.0 α-亚麻酸 （C18:3） 45.0～70.0 4.2 质量指标 质量指标应符合表2的规定。 表2 质量指标 项 目 一 级 二 级 色泽 浅黄色至黄色 浅黄色至棕红色 气味、滋味 气味醇厚，无刺鼻味道。 透明度（20℃） 透明 清澈透明，色泽红褐温润 水分及挥发物含量，% ≤ 0.20 不溶性杂质含量，% ≤ 0.05 酸价(以KOH计)，mg/g ≤ 1.0 1.0 4.3 食品安全要求 按食品安全标准和法律法规要求规定执行。 注：如GB 2716等食品安全国家标准。 4.4 其他 内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油中不得掺有其他非食用油；不得添加任何香精和香料。 5 试验方法 5.1 折光指数检验：按GB/T 5527执行。 5.2 相对密度检验：按GB/T 5526执行。 5.3 碘值检验：按 GB/T 5532执行。 5.4 皂化值检验：按 GB/T 5534执行。 5.5 脂肪酸组成检验：按GB 5009.168执行。 5.6 透明度、气味、滋味检验：按GB/T 5525执行。 5.7 色泽检验：按GB/T 5009.37执行。 5.8 水分及挥发物含量检验：按GB 5009.236执行。 5.9 不溶性杂质含量检验：按GB/T 15688执行。 5.10 酸价检验：按GB 5009.229执行。 6 检验规则 6.1 检验一般规则 按照GB/T 5490执行。 6.2 扦样 按照GB/T 5524执行。 6.3 出厂检验 应逐批次检验，并出具检验报告。 内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油按4.2执行的项目检验。 6.4 型式检验 当原料、设备、工艺有较大变化，或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。 按第4章规定检验。当检测结果与表1规定不符合时，可用生产该批产品的亚麻籽原料进行检验，并佐证。 6.5 判定规则 有一项不符合表1、表2规定值时，即判定为不符合该等级产品。 7 标签和标识 7.1 应符合GB 7718、GB 28050和国家有关规定。 7.2 产品名称标识为“内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油”。 8 包装、储存、运输 8.1 包装 应符合GB/T 17373及国家有关规定和要求。 包装储运图示标志应符合GB/T 191规定。 8.2 储存 应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不得与有害、有毒物品一同存放，尤其要避开有异常气味的物品。 8.3 运输 运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输应符合GB/T 30354要求。