内蒙古地理标志美食名菜 敖汉小米羊肉狮子头

【主要技术内容】 7 制作工序 食材处理 羊肉和藕切成丁状，姜切末。 调制肉馅 将切好的羊肉丁加入姜末，分三次加水搅拌上劲。再加入藕丁、鸡蛋，继续搅拌均匀。 炖煮成型 将调好的肉馅制成丸子，温水下锅炖2h。 关键控制要求 要把控食材选用（阿鲁科尔沁羊肉、敖汉小米等），处理好食材切配，注重肉的肥瘦比例、米和肉的比例，温水炖煮 2 h，最后出锅加汤放沙葱。