内蒙古地理标志美食名菜 烤阿巴嘎乌冉克羊

【主要技术内容】 7 制作工序 刀工 将全羊腹腔内部及前后腿部划十字花刀，应避免划破羊皮。 烹调 将香芹、胡萝卜、洋葱、香菜、食用盐、香叶等混匀后涂抹于全羊内部，用羊筋丝缝合刀口，腌制12h。 将带皮全羊用清水洗干净，用开水烫皮，固定在铁架上。 将烤炉或烤箱预热至220℃，将晾好皮的全羊放入，30min后将温度降至180℃。 在180℃下烤制150min。 将全羊取出，用饴糖稀释液将羊表皮涂抹均匀。 将炉内温度提升至200℃，放入全羊，再烤制30min，出炉。 将烤熟的全羊放入长方形盘中，去掉铁架。