标准摘要
【主要技术内容】 4 技术要求 产地环境 应符合 NY/T 391 的要求。 生产过程 生产过程中应符合 NY/T 1529 的规定。 感官要求 感官应符合表1的规定。 表1 不同甘蓝类蔬菜的感官要求及检验方法 蔬菜 要 ? 求 检验方法 结球甘蓝 同一品种，叶球大小整齐，外观一致，结球紧实，整修良好；新鲜，清洁；无裂球、抽薹、烧心；无腐烂、畸形、异味、灼伤、冻害、病虫害及机械伤；无异常外来水分。 品种特征、成熟度、新鲜、清洁、腐烂、开裂、冻害、散花、畸形、抽薹、灼伤、病虫害及机械伤害等外观特征用目测法鉴定； 病虫害症状不明显而有怀疑者，应剖开检测； 异味用嗅的方法鉴定。 青花菜 同一品种，外观一致；新鲜，清洁，成熟适度；花球圆整，完好；花球紧实，不松散； 色泽一致；花蕾细小、紧实，未开放；花茎鲜嫩，分支花茎短；修整良好，主花茎切削平整，无变色，髓部组织致密，不空心；无腐烂、发霉、畸形、异味、开裂、灼伤、冻害、病虫害及机械伤；无异常外来水分。 花椰菜 同一品种，具有品种固有的性状，外观一致；新鲜，清洁；花球圆整，完好；各小花球肉质花茎短缩，花球紧实； 色泽一致；无腐烂、畸形、异味、开裂、灼伤、冻害、病虫害及机械伤；无异常外来水分。 芥蓝 同一品种，新鲜，清洁；花蕾不开放，花薹长短一致，粗细均匀；薹叶浓绿、圆滑鲜嫩，叶形完整；不脱水，无黄叶和侧薹；无腐烂、异味、灼伤、冻害、病虫害及机械伤。 其它甘蓝类蔬菜 同一品种，成熟适度，色泽正常，新鲜，清洁，完好。无腐烂、畸形、异味、开裂、灼伤、冻害、病虫害及机械伤；无异常外来水分。 白菜 同一品种，叶片色泽明亮，水分适宜而没有萎蔫菜体表面没有泥土、灰尘及其他污染物；无烧心、裂球（大白菜）；无腐烂、异味、冻害、病虫害及机械伤。 茼蒿 同一品种，或相似品种、同规格、大小基本整齐一致，无明显缺陷(缺陷包括黄叶、腐烂、异味、杂质、机械伤、病虫害等)。 卫生指标 应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表2的规定。 表2 农药残留限量 项 目 指标（单位：mg/kg） 检验方法 总砷(以As计) ≤ 0.1 GB 5009.11-2024 总汞(以Hg计) ≤ 0.01 GB 5009.17-2021 铅（以Pb计） ≤ 0.1 GB 5009.12-2023 镉（以Cd计） ≤ 0.1 GB 5009.15-2023 亚硝酸盐(以NaNO计) ≤ 4 GB 5009.33-2016 乐果(dimethoate) ≤ 0.01 GB 23200.113-2018 毒死蜱（chlorpyrifos） ≤ 0.02 GB 23200.113-2018 敌敌畏(dichlorvos) ≤ 0.02 GB 23200.113-2018 氯氰菊酯（cypermethrin） ≤ 0.01 GB 23200.113-2018 氯氟氰菊酯（cyhalothrin） ≤ 0.01 GB 23200.113-2018 抗蚜威(pirimicarb) ≤ 0.05 GB 23200.113-2018 百菌清(chlorothalonil) ≤ 0.05 GB/T 5009.105-2003 微生物指标 项 目 指标 检验方法 沙门氏菌 0/25g（每25g样品中不得检出） GB 4789.4-2024 金黄色葡萄球菌 ≤ 1000 CFU/g GB 4789.10-2016 单核细胞增生李斯特氏菌 0/25g（每25g样品中不得检出） GB 4789.30-2025 蜡样芽胞杆菌 ≤ 10000 CFU/g GB 4789.14-2014 副溶血性弧菌 ≤ 1000 MPN/g GB 4789.7-2013 污染物限量 应符合国家质量监督检验检疫总局令 2005 年第 75 号《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，检验方法按 JJF 1070 执行。 5 食品添加剂 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。 6 生产加工过程的卫生要求 按 GB 14881 的规定执行。 7 生产加工过程的卫生要求 感官 取10个样品，鲜切产品形状色泽、新鲜、清洁抽、须根、异物、腐烂病虫害、黑皮、冻害等用目测法检测。 滋味 用品尝的方法检测。 异味 用嗅的方法检测。 质量差异 用台秤称量样品的质量计算个体差异。 净含量 检验方法按 JJF 1070 执行。 8 检验规则 申报绿色食品应按照本标准中4.3～4.5以及附录B所确定的项目进行检验。其它要求应符合 NY/T 1055 的规定。农药残留检测取样部位应符合 GB 2763-2021 的规定。本标准规定的农药残留量检验方法，如有其它国家标准、行业标准以及部文公告的检测方法，且其检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可采用。 出厂检验 每批产品应经企业检验部门进行检验,出厂检验的项目包括感官要求、包装、标志、标签，合格并附质量检验合格证后方可出厂。 型式检验 产品正常生产时进行定期检验，并在出现下列情形之一时，进行型式检验： 1）正式生产时，如原料、工艺发生较大变化，可能影响到产品的质量时； 2）停产时间长，恢复生产时； 3）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时； 4）新建厂投产或老厂转产时； 5）销售合同规定了型式检验时； 6）国家质量监督机构提出检查要求时。 组批 同一投料、同一班次、同一品种、同一规格的产品为一批。 抽样方法及数量 袋（盒）装产品应抽取完整未开封的样品，抽样数量应符合下列规定要求： ——每日生产 1000 袋（盒）以上，一日为一批，按照生产过程前期、中期、后期各取一件样品； ——产品净含量每袋（盒）≥250 g，产量不足 1 000 袋（盒）的随机抽取一件样品； ——产品净含量每袋（盒）＜250 g，产量不足 1 000 袋（盒）的随机抽取二件样品。 判定规则 8.5.1 微生物指标中的一项不符合本文件，则判定为不合格品，不可复检。 8.5.2 抽检中如出现一项不合格项（除微生物指标），应加倍抽样对该项进行复检。若仍不合格，则判定整批产品不合格。 9 标签 应符合国家有关法规的要求。 10 包装、运输和储存 包装 10.1.1 应符合NY/T 658的规定。 10.1.2 按产品的品种、规格分别包装，同一件包装内的产品应摆放整齐。 10.1.3 每批产品所用的包装、单位净含量应一致。 10.1.4 包装检验规则 逐件称量抽取的样品，每件的净含量不应低于包装外标签的净含量。 运输和储存 应符合 NY/T 1056 的规定。