特色菜品研发制作服务规范

【主要技术内容】 本文件确立了特色菜品制作服务的总体原则,规定了基本要求、特色菜类型、特色菜品研发及制作、质量控制、评价与改进的要求。 本文件适用于餐饮机构开展特色菜品制作服务。