生态黔菜 牛肉汤锅

【主要技术内容】 5 检验规则 5.1 组批 同原料、同工艺、同设备、同班次生产的产品为一批。 5.2 抽样 从同一批次的产品中随机抽取样品，样品量应满足检测及留样要求，样品分为 2 份，1 份检验， 1 份备查。 5.3 出厂检验 5.3.1 每批产品应经生产厂检验部门按本文件的规定进行检验，产品合格后方可出厂。 项目 指标 检验方法 酸价（以脂肪计）/（（KOH）mg/g） ≤ 5.0 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计）（g/100g） ≤ 0.25 GB 5009.227 牛肉占总质量百分比/（%） ≥ 50% 附录 B 蛋白质/（g/100g） ≥ 20.0 GB 5009.5 项目 采样方案 a及限量 检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0/25g - GB 4789.4 单核细胞增生李斯特氏菌 5 0 0/25g - GB 4789.30（第一法） 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g GB 4789.10（第二法） 致泻大肠埃希氏菌 5 0 0/25g - GB 4789.6 a样品的采样和处理按GB 4789.1执行 5.3.2 罐头灭菌工艺产品：感官、酸价、过氧化值、商业无菌和净含量。 5.3.3 速冻产品：感官、酸价、过氧化值和净含量。 5.4 型式检验 型式检验项目为本文件4.2至4.5及标签的规定，每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行： a）新产品投产； b）原料、工艺、生产条件有较大的变化可能影响产品质量时； c）连续停产一年以上恢复生产时； d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e）监督管理部门提出型式检验要求时。 5.5 判定 检验项目均符合本文件规定时，判定该批产品合格。微生物指标有不符合时即判为不合格且不 应复 检。当检验项目有其他指标不符合本文件要求时，允许用留样对不符合项进行复检，结果判定 以复检结 果为准。