贵州小吃 鸡枞薏仁面

【主要技术内容】 6 制作工艺 6.1 初加工 6.1.1 将鸡枞菌治净并控干水分，放入五成热的油锅中慢慢炸收，呈现微黄色，离火浸泡冷却，待用。 6.1.2 薏仁面条煮断生，用香油拌匀上笼蒸熟，取出晾凉。 6.1.3 海带、黄瓜、胡萝卜分别切成丝，跟绿豆芽一起汆水晾凉，备用。 6.2 加工 6.2.1 将薏仁凉面条放入盘底，将汆过水的海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽一起放到上面，再放 入炸好的鸡枞菌。 6.2.2 取一个调料钵分别放入鸡枞菌油、辣椒油、盐、白糖、酱油、陈醋、花椒油、蒜米、辣椒酱等 调成酱汁，淋入盘内的面上，撒上葱花即成。