标准摘要
【适用范围】 本标准规定了青海高端有机藏羊肉的定义、生产区域、饲养管理、屠宰加工、产品质量、追溯体系、标志、包装、储运、销售终端等技术要求。本标准适用于青海境内经过认证的有机生产基地所生产的高端有机藏羊肉产品。 【主要技术内容】 青海高端有机藏羊肉,以青海高端有机藏羊为原料，按本标准技术要求进行屠宰加工，并且具有完整的有机产品屠宰加工追溯信息的藏羊胴体。屠宰后，经剥皮、去头、蹄、内脏(包括肾脏)、大血管、乳房、生殖器和三腺(甲状腺、肾上腺、病变淋巴结)处理。再进行胴体修整，取出肾周脂肪，修去胴体表面的淤血、淋巴、污物和浮毛等不洁物，保持肌膜和胴体完整；胴体悬挂排酸，采用冷分割方法进行胴体分割； 标识、包装、贮存、运输、销售。