陕西好粮油 关中小麦

【适用范围】 本文件规定了“陕西好粮油 关中小麦”的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及质量追溯信息要求等。 本文件适用于陕西关中区域产商品小麦。 【主要技术内容】 通过查阅国内外文献、标准，结合调研抽取的小麦样品的检验结果，明确陕西好粮油 关中小麦的质量指标、定等指标和声称指标、安全指标。 质量指标 杂质含量≤1.0%、不完善粒含量≤6.0%、水分含量≤12.5（g/100g）、降落数值≥260s、色泽、气味正常； 定等指标和声称指标 食品评分值高筋小麦一等≥85分，二等≥80分、中筋小麦 一等≥85分，二等≥80分；硬度指标高筋小麦≥65、湿面筋含量高筋小麦≥30.0%、中筋小麦≥26.0%；面筋指数高筋小麦≥60.0%、中筋小麦≥40.0%；容重高筋小麦一等≥790（g/L），二等≥770（g/L）、中筋小麦 一等≥790（g/L），二等≥770（g/L）； 安全指数 PN≤0.7。