上海好粮油 食用植物油

【适用范围】 本文件规定了上海好粮油 食用植物油的术语和定义、质量与安全要求、追溯信息、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输。 本文件适用于以国产油料为原料，经上海市行政区域内企业加工的，并符合本标准要求的商品食用植物油。 【主要技术内容】 3 术语和定义 GB/T 1535、LS/T 3249界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 上海好粮油 食用植物油 the grain & oil products of Shanghai- edible vegetable oil 以国产油料为原料，经上海市行政区域内企业加工的，并符合本标准要求的商品食用植物油。 4 质量与安全要求 1 2 3 4 质量要求 质量指标除应符合表1要求外，其他质量指标应符合各种食用植物油产品的国家或行业标准的规定。 表1 质量指标 项目 质量指标 酸价/(mg/g) ≤2 过氧化值/(g/100g) ≤0.20 基本组成范围 基本组成范围见表2。 表2 食用植物油基本组成范围 不同双键位置 脂肪酸分类的产品 产品名称 ω-3脂肪酸/(%) ω-6脂肪酸/(%) ω-9脂肪酸/(%) 富含ω-3脂肪酸产品 亚麻籽油 39.0～62.0 12.0～30.0 13.0～39.0 核桃油 6.5～18.0 50.0～69.0 11.0～32.0 富含ω-6脂肪酸产品 葵花籽油 ND1～0.3 48.0～74.0 14.0～40.0 玉米油 ND～2.0 34.0～66.0 20.0～43.0 大豆油 4.0～11.0 48.0～59.0 17.0～30.0 芝麻油 ND～1.0 37.0～48.0 34.0～46.0 富含ω-9脂肪酸产品 油茶籽油 ND～2.0 3.0～14.0 68.0～87.0 橄榄油 ND～1.0 3.0～21.0 55.0～83.0 花生油 ND～0.3 12.0～43.0 35.0～70.0 低芥酸菜籽油 5.0～14.0 15.0～30.0 51.0～70.0 菜籽油 5.0～13.0 11.0～23.0 8.0～60.0 米糠油 ND～3.0 21.0～42.0 38.0～49.0 注1：ND表示未检出。 声称指标 声称指标见表3。 表3 食用植物油声称指标 产品名称 营养伴随物声称指标 危害物声称指标 大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、玉米油、核桃油、油茶籽油、橄榄油、米糠油1、芝麻油2、亚麻籽油等 甾醇总量及组成、生育酚及生育三烯酚、角鲨烯、多酚等 反式脂肪酸、多环芳烃 注1：米糠油中的谷维素可作为声称指标。 注2：芝麻油中的芝麻素、芝麻林素可作为声称指标。 食品安全要求 食用植物油食品安全指标应符合 GB 2716的规定。 安全指数（PN）以 GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，安全指数要求见表4，其中溶剂残留和黄曲霉毒素B1应符合表5规定。 表4 安全指数要求 项目 指数 PN真菌毒素 ≤0.7 PN污染物 ≤0.7 PN农药残留 ≤0.7 表5 有害物质限量 项目 限量 溶剂残留1/(mg/kg) 不得检出 黄曲霉毒素B1/(μg/kg) 花生油、玉米油 ≤10 除花生油、玉米油以外的其他食用植物油 ≤5 注1：食用植物油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。 生产过程质量控制 应按 LS/T 1218 相关条款执行。 5 追溯信息 供应方提供的追溯信息，参照附录A。 6 检验方法 1 2 酸价检验：按GB 5009.229 执行。 过氧化值检验：按GB 5009.227 执行 脂肪酸组成检验：按 GB 5009.168 执行。 生育酚及生育三烯酚检验：按 GB/T 26635 执行。 甾醇组成及甾醇总量的检验：按 GB/T 25223 执行。 芝麻素和芝麻林素的检验：按 GB/T 31579 执行。 多酚检验：按 LS/T 6119 执行。 角鲨烯检验：按 LS/T 6120 执行 。 谷维素检验：按 LS/T 6121.1、LS/T 6121.2 执行。 反式脂肪酸检验：按 GB 5009.257 执行。 多环芳烃检验：按 GB 5009.265 执行。 溶剂残留检验：按 GB 5009.262 执行。 黄曲霉毒素B1检验：按 GB 5009.22 执行。 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数： () 式中： Pi——每种物质的单项安全指标指数。 根据公式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN： () () () 式中： ——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。 Pimax ——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。 7 检验规则 一般规则 按 GB/T 5490 执行，并注明代表数量和货位。 扦样 按 GB/T 5524 执行。 检验报告 原料、设备和工艺有较大变化可能影响产品质量时，应立即委托第三方进行型式检验。 产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的食用植物油产品为一个批次。 判定规则 符合第4章要求，且提供第5章追溯信息的植物食用油，可参评“上海好粮油”产品。 8 标签标识 标签标识除应符合 GB 7718和 GB 28050的规定外，产品名称按照各种食用植物油产品名称或分类名称标注，企业宜选择标注产品的声称指标。 宜按GB 28050的规定标注产品二维码，内容包括第4章的相应指标的检验结果和第5章的追溯信息。 9 包装、储存和运输 按 GB/T 1535 执行。