智慧绿色生态团餐服务规范

【适用范围】 1、本标准规定了《智慧绿色生态团餐服务规范》的术语和定义、团餐企业资质、从业人员、从业场所、设施及安全管理的基本要求；营养生态配餐、食材配送和熟食中心团餐生产过程中原材料采购、加工、烹调的规范及管理等要求；智慧食堂现场服务规范；中央厨房的包装、贮存、配送和销售等环节的规范要求；标准化仓储管理及售后信息服务和团餐培训服务等内容。 2、本标准适用于智慧生态团餐服务规范团餐供应单位，包括集体用餐配送形式供餐单位、现场制作售卖形式的食堂和中央厨房供餐单位等。也可作为单位内部自营食堂日常管理的参考依据。 【主要技术内容】 1、范围 2、规范性引用文件 3、术语和定义 4、基本要求 5、生产规范 6、团餐管理要求 7、单位食堂不同区域规范 8、供餐、用餐和配送服务规范 9、检验检测 10、清洗消毒 11、有害生物防制 12、从业人员要求 13、服务质量 14、可视化记录和文件管理规范