南极磷虾粉等级评定技术规范

【适用范围】 本文件规定了南极磷虾粉的等级划分、试验方法、检验规则、评定要求和标识标注的要求。 本文件适用于以南极磷虾（Euphausia superba）为原料，经蒸煮、固液分离、干燥等工序制成的南极磷虾粉。 【主要技术内容】 4 等级划分 4.1 基本要求 南极磷虾粉应符合SC/T 3507规定的合格品要求，在此基础上等级从高到低分为一级品、二级品和三级品三个等级。 4.2 等级要求 应符合表1的规定。未达到三级品要求的为等外品，不做分级。 表1 感官要求和理化指标 项目 一级品 二级品 三级品 色泽 砖红色或浅红色 红褐色或黄色 黄褐色 虾青素含量/(mg/kg) ≥40 ≥30 ≥20 丙二醛（TBA）含量/(mg/100 g) ≤0.50 ≤0.65 ≤0.80 5 试验方法 5.1 色泽 在光线充足且无其他干扰的环境下，将南极磷虾粉置于清洁的白瓷盘上，按4.2的要求进行检验，不同等级虾粉的色泽可参考附录A。 5.2 虾青素 按SC/T 3053的规定测定。 5.3 丙二醛 按GB 5009.181中第二法 分光光度法的规定测定。 6 检验规则 6.1 组批规则 按同一区域捕捞的南极磷虾、同一加工船的南极磷虾粉为一个检验批次。 6.2 抽样方法 按GB/T 30891的规定执行。 7 评定要求 7.1 评定人员 应符合NY/T 2714对评定人员的要求，应经过专业知识和技能培训，按照本文件进行科学、公平、公正的评定。 7.2 工作环境 应符合NY/T 2714对光线、气味、温度和湿度等要求。 7.3 评定规则 7.3.1 按照4的要求进行等级评定，同时满足相应等级的指标要求时，则评定为该等级。若不能同时满足时，应以所有指标中最低等级作为其等级。 7.3.2 对检验结果有异议时，在原批次产品中加倍取样进行复检，以复检结果评定为相应等级。 8 标识标注 按NY/T 2714规定执行。