小麦糊粉层熟粉

【适用范围】 本文件规定了小麦糊粉层熟粉的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于以小麦糊粉层生粉为原料，添加或不添加山药粉、菊粉、三氯蔗糖等辅料，经炒制或膨化制成的小麦糊粉层熟粉。 【主要技术内容】 由于前期已经研制了团体标准《小麦糊粉层生粉》（T/SJL 0102-2024），对核心关键原料小麦糊粉层生粉的感官指标和理化指标进行了明确的规定。所以《小麦糊粉层熟粉》的主要技术指标集中在“由生变熟”之后的色泽、口味、气味等感官要求以及总膳食纤维、水分等理化指标以及对应的检测方法和判定准则。 该标准在第四章 技术要求章节中对原辅料、感官要求、理化指标、微生物限量、污染物限量、真菌霉素限量、食品添加剂、净含量、生产加工过程卫生要求等方面进行明确量化。在第五章 检验方法中对第四章涉及的所有指标明确检验方法。在第六章 检验规则中明确组批的定义，明确抽样规则，明确检验分类，明确出厂检验项目以及型式检验周期和项目，明确了判定规则。在第七章 标志、包装、运输及贮存中明确了应遵循的标准以及实际操作注意事项。