川菜复合味型 姜汁味型（凉菜）

【主要技术内容】 本文件规定了川菜姜汁味型（凉菜）的术语和定义、主要调味料、代表菜、品评指标、评价方法及结果等内容。 本文件适用于姜汁味型（凉菜）的川菜。