预制菜生产加工通用卫生规范

【适用范围】 本文件规定了预制菜的分类、基本要求、选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收与贮存、生产加工过程的食品安全控制、包装与标签、产品检验、贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度与人员、产品和溯源管理、记录和文件管理的要求。 本文件适用于预制菜的生产加工管理。 【主要技术内容】 本文件规定了预制菜的分类、基本要求、选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收与贮存、生产加工过程的食品安全控制、包装与标签、产品检验、贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度与人员、产品和溯源管理、记录和文件管理的要求。 本文件适用于预制菜的生产加工管理。