标准摘要
【主要技术内容】 1、感官要求 项 目 要 求 全脂山羊乳粉 脱脂山羊乳粉 色 泽 呈均匀一致的乳白色或淡乳黄色。 呈均匀一致的乳白色。 滋气味 稍甜微咸，具有山羊乳特有的风味。 具有脱脂山羊乳粉应有的滋气味。 组织状态 干燥、均匀的粉末，无结块。 干燥、均匀的粉末，无结块。 2、理化指标 项 目 指 标 全脂山羊乳粉 脱脂山羊乳粉 脂肪/（g/100g） ≥ 26.0 ≤ 1.5 蛋白质/（g/100g） ≥非脂乳固体a的34% ≥非脂乳固体a的34% 复原乳酸度/（OT） 7～14 7～14 氯/（mg/100g） 1000～1800 1700～2500 钠钾比 1∶2～1∶6 1∶2～1∶6 牛磺酸/（mg/100g） 40～80 50-110 杂质度/（mg/kg） ≤16 ≤ 16 水分/（g/100g） ≤ 5.0 ≤4.0 灰分/（g/100g） ≤ 7.2 ≤ 9.2 3、微生物限量 项目 要 求 n c m M 菌落总数/（CFU/g） 5 2 10000 50000 大肠菌群（CFU/g） 5 1 10 100 金黄色葡萄球菌/（CFU/g） 5 0 0/25g — 沙门氏菌/（CFU/g） 5 0 0/25g —