标准摘要
【适用范围】 本标准规定了山西小米的相关术语和定义、要求、检验方法、检验规则、判定规则及标签标识、包装、运输和储存。 本标准适用于 “山西小米”商标的小米。 【主要技术内容】 1 加工原料要求 原料应符合GB 2715的要求。 2加工质量指标 山西小米的加工质量指标应符合表1的要求。 表1 加工质量要求 项 目 要 求 脱壳率/% ≥99 不完善粒/% ≤1.0 杂质/% 总量 ≤0.4 矿物质 ≤0.02 碎米/% ≤3.0 3 感官指标 山西小米感官指标应符合表2的要求。 表2 感官要求 项 目 要 求 色泽 色泽均匀一致，无感官色差，无霉变 气味 具有小米固有的自然清香味，无其他异味 4 主要成分指标 山西小米主要成分指标要求符合表3的要求。 表3 主要成分要求 项 目 要 求 粗脂肪/% ≥2.5 蛋白质/% ≥10.0 水分/% ≤13.0 5 食味品尝评分指标 山西小米的食味品尝评分指标应符合表4的要求。 表4 品尝评分要求 项 目 要 求 食味品尝评分值/分 ≥ 85 6 食品安全指标 6.1 山西小米的真菌毒素指标应符合表5的要求。 表5 真菌毒素限量要求 项 目 要 求 黄曲霉毒素B1，μg/kg ≤4.0 赭曲霉毒素A，μg/kg ≤4.0 6.2 山西小米的污染物指标应符合表6的要求。 表6 污染物限量要求 项 目 要 求 铅（以Pb计），mg/kg ≤0.16 镉（以Cd计），mg/kg ≤0.08 总砷（以As计），mg/kg ≤0.4 铬（以Cr计），mg/kg ≤0.8 6.3山西小米的农药残留指标应符合GB 2763的要求。 7 净含量 应符合JJF 1070的规定。