标准摘要
【适用范围】 本标准规定了山西好粮油 高粱粉的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及档案管理的要求。 本标准适用于以山西省内生产的高粱为原料加工而成的商品高粱粉 【主要技术内容】 3 术语和定义 除LS/T 3112中的3.3规定的术语和定义以外，下列术语和定义适用于本标准。 山西好粮油 高粱粉 按照DB14/T 2043在山西省内种植生产的高粱加工而成的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的高粱粉。 4 质量与安全要求 4.1 质量要求 高粱粉的质量指标见表1。 表1 质量要求 项目 指标 粗细度 全部通过CB30号筛,留存在CB36号筛的不超过10.0% 灰分/%（以干物计） ≤ 1.0 含砂量/% ≤ 0.02 磁性金属物/(g/kg) ≤ 0.002 水分/% ≤ 14.0 脂肪酸值/（mg KOH/100g）（以湿基计） ≤ 100 色泽、气味 正常 4.2 品质要求 高粱粉的品质指标见表2。 表2 品质要求 项目 指标 单宁含量/% ≤ 0.3 4.3 食品安全要求 安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，高粱粉安全指数见表3。 表3 安全指数 项目 指数 P N真菌毒素 ≤0.7 P N污染物 ≤0.7 P N农药残留 ≤0.7 4.4 生产过程质量控制 按DB14/T 2043相关条款执行。 5 检验方法 5.1 扦样、分样：按GB/T 5491执行。 5.2 粗细度检验：按GB/T 5507执行。 5.3 灰分检验：按GB 5009.4执行。 5.4 含砂量检验：按GB/T 5508执行。 5.5 磁性金属物检验：按GB/T 5509执行。 5.6 水分含量检验：按GB 5009.3执行。 5.7 脂肪酸值检验：GB/T 5510执行。 5.8 色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。 5.9 单宁含量测定：按GB/T 15686 执行。 5.10 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式(1)分别计算每种物质的单项安全指标指数： …………………………………(1) 式中： Pi——每种物质的单项安全指标指数。 根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN： …………………………………(2) …………………………………(3) …………………………………(4) 式中： PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。 PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。 6 检验规则 6.1 一般规则 检验的一般规则按GB/T 5490 执行。 6.2 产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一个批次。 6.3 判定规则 符合4.1、4.2、4.3和4.4要求,且提供9.2追溯信息的高粱粉，可列为山西好粮油产品。 7 标签标识 7.1 除应符合GB 7718和GB 28050的规定外，还应标识产品原料、储运、加工过程及管理等信息。标签标识示例参见附录B。 7.2 产品应以二维码或其他适当形式标注，标签内容包括4.1、4.2、4.3的相应指标的检测值和9.2的追溯信息。 8 包装、储存和运输 应符合LS/T 3215和LS/T 3112的相关规定。包装还须符合GB/T 17109的规定。 9 档案管理 9.1 高粱粉的加工、储存、运输及检验检测应有原始记录。按《粮食质量安全监管办法》的相关条款建档保存，以便追溯。 9.2 供应方应提供的追溯信息见表4。 表4 追溯信息 信息分类 信息内容 原料信息 品种名称 产地 收获时间 种植面积及区域分布 农药施用记录 肥料施用记录 产地认证情况 加工信息 加工时间 加工方式 加工批次 储运信息 储存方式 运输方式 其他信息 （可填） 注：示例参见附录A。