鲜食玉米果穗真空软包装加工技术规程

【适用范围】 本文件规定了鲜食玉米果穗真空包装加工技术的术语和定义、质量要求、加工流程、工艺要求、检验方法、包装与标志、产品档案等。 本文件适用于鲜食玉米果穗真空软包装的生产、加工、储存 【主要技术内容】 鲜食玉米果穗 包括鲜食糯玉米、甜玉米、甜加糯玉米三种类型的玉米果穗。 3.2 真空保鲜 按照罐头食品加工的真空软包装保鲜工艺。 4 质量要求 卫生食品安全指标 应符合GB2761、GB2762、GB2763、GB/T 5009.38 的规定。 感官指标 籽粒饱满、排列整齐、无明显秃尖，色泽正常、玉米籽粒果皮轻压有弹性，并可以挤出稠糊状汁液，无畸形、腐烂、虫害、霉变、异味，无病虫害和机械伤。 5 加工流程 采摘→剥皮→挑选原料→切头去尾→去花丝→清洗→分级→装袋→抽真空、热合封口→杀菌→检验→装箱→入库。