标准摘要
【适用范围】 标准规定了定制牛肉的肉牛饲养管理术语和定义、养殖环境、牛源选择、饲养要求、牧场管理、废弃物处理、档案管理。 【主要技术内容】 3.1定制牛肉 以专属牧场自繁自养的肉牛，通过认养定制、个性化冠名、科学饲喂、远程在线、标准屠宰、产品定制、全产业链服务形式为顾客提供可追溯的部位冷鲜肉、冷冻肉及部位定制平遥牛肉、熟制牛副产品。 4 养殖环境 4.1 牛场环境应符合NY/T 5128《无公害食品 肉牛饲养管理准则》的要求。 4.2牛场进行绿化、牛舍通风良好，空气中有毒有害气体含量应符合NY/T 388《畜禽场环境质量标准》的要求。 5 牛源选择 应选用专属牧场自繁自养的肉用型、肉乳兼用型品种的生长育肥牛。体型要求头较长、面宽、颈长中等，体躯长、呈圆筒状、肌肉丰满，前躯较后躯发育好、胸深、屁股宽平，四肢结实，大腿肌肉发达，长势良好。 6 饲养要求 6.1投入品 6.1.1 饲料及饲料添加剂 饲料和饲料原料产品的卫生标准应符合GB 13078《饲料卫生标准》的要求，饲料及饲料添加剂的使用应符合NY 5032《无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》的要求。 6.1.2 饮水 水质应符合NY 5027《无公害食品 畜禽饮用水水质》的要求。采用电加热恒温饮水器，冬季水温不低于15℃，自由饮水。定期清洗消毒饮水设备。 6.1.3 疫苗 育肥牛应进行口蹄疫灭活疫苗注射和布鲁氏菌病疫苗防疫注射，疫苗应符合NY 5126《无公害食品肉牛饲养兽医防疫准则》的要求。 6.1.4 兽药 按《中华人民共和国动物防疫法》、农业农村部第250号公告、NY/T 5030《无公害农产品 兽药使用准则》的规定执行，不得使用抗生素。 6.2 饲养方式 采用全混合日粮（TMR）、分阶段直线育肥饲养方式。饲养全程采用无抗养殖方法，牛病防治使用中草药。 6.3 营养需要 饲养标准按《肉牛营养需要和饲养标准（2000）》和《肉牛营养需要（第8次修订版）》的规定执行。 6.4 育肥方案 应用全混合日粮饲喂。育肥前期，精饲料占30%～40%，粗饲料占60%～70%；育肥中期，精饲料占45%～55%，粗饲料占45%～55%；育肥后期，精饲料占60%～80%，粗饲料占20%～40%。育肥体重达450kg时，饲料中增加棉籽及豆饼等高能高蛋白饲料原料，每头每日0.5～1kg。 6.5 适时出栏 肉牛体重达到600kg～700kg方可出栏。 7 牧场管理 7.1日常管理 人员管理、灭蚊蝇、灭鼠、驱虫按NY/T 5128《无公害食品 肉牛饲养管理准则》的规定执行。牛舍内粪尿应日产日清，保持环境和地面清洁。牛只应佩戴定制专用耳标。 7.2 消毒 7.2.1 消毒剂及消毒方法应符合NY/T 5128《无公害食品 肉牛饲养管理准则》中7的要求。 7.2.2 定期对牛舍及周围环境、用具进行消毒，消毒按NY/T 1167《畜禽场环境质量及卫生控制规范》的规定执行。外来人员、车辆一律不得进入生产区。 7.3 牛群福利 保持场区环境安静，定时播放音乐；安装按摩器，让牛自由按摩；配备喷淋设施防暑降温，定期刷拭牛体；冬季铺设垫草、设置阳光板，做好防冻保温。 7.4 在线监控 养殖园区架设联网高清摄像头，利用网络随时监控养殖园区的生产情况。视频及照片应保存1个月。 8 废弃物处理 牛场粪污处理设施建设按DB 14/T 1800《规模肉牛育肥场粪污处理设施建设规范》的规定执行。病死畜等污染物排放应符合GB 18596《畜禽养殖业污染物排放标准》的要求。 9 档案管理 育肥牛应按农业部令2006年第67号《畜禽标识和养殖档案管理办法》的要求为其建立养殖档案。档案保存3年以上。