标准摘要
【主要技术内容】 3 术语和定义 GB/T 15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 清香大曲白酒 以高粱为原料，采用清香大曲为糖化发酵剂，经地缸固态发酵，固态蒸溜、陈酿、勾调 而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质的清香型白酒。 3.2 清香大曲 将大麦和豌豆按比例粉碎、拌水、成型，经上霉、晾霉、潮火、干火、后火、养曲等工 艺制成的，清香型白酒酿酒用糖化发酵剂。 4 要求 4.1 感官要求 4.2 理化要求 4.3 食品安全要求 4.4 净含量