标准摘要
【适用范围】 适用于长治市区域内"沁州黄小米" 区域公用品牌产品加工环节的第三方合格评定及生产经营者自我评价。 【主要技术内容】 1.范围 明确适用地理边界为长治市域；适用场景包含 “沁州黄小米” 区域公用品牌第三方合格评定、各类小米加工经营主体自主生产自我评价；规范对象为品牌谷子加工全流程、成品检验、包装储运及全程档案管理。 2.规范性引用文件 系统引用食品生产卫生、食品添加剂、绿色粮油、绿色包装、品牌通用要求等 5 项国家、行业、团体标准，作为本标准全部技术条款判定依据。 3.术语和定义 不新增独立术语，统一沿用《“沁州黄小米” 区域公用品牌通用要求 农食产品》界定的全部术语，保障整套品牌标准体系概念统一、逻辑连贯。 4生产场所 严格规定厂区选址、外部环境、车间分区布局、内部结构全部符合 GB 14881 食品生产通用卫生规范，分区隔离原料区、加工区、成品区、清洗消毒区，杜绝人流、物流交叉污染。 5.设施设备 明确加工设备与配套供水、排水、通风、温控、消毒、虫害防控、废弃物处理设施配置要求；规定设备定期维保、食品接触面材质食品安全要求；温湿度监控仪表强制周期校准，区分工器具标识防止交叉混用。 6.原辅料 硬性限定加工原料谷子必须产自长治市域；建立供应商资质、原料验收、仓储管理制度；要求留存供应商资质、产品合格证明；食品添加剂专库分区、专人台账管理，原料仓储温湿度分区管控。 7.生产过程控制 要求配备专业食品安全管理人员与持证操作人员；统一小米初加工标准工艺流程，明确清理、砻谷、碾米、色选等关键控制点量化指标（清理后含杂率≤0.5%、砻谷脱壳率≥85%）；鼓励采用 HACCP 体系识别管控风险；严控车间温湿度、有害生物防治、清洁化学品使用；严禁非法添加，添加剂执行 GB 2760；强制留存出厂检验记录与留样。 8.卫生管理 人员健康、着装、操作卫生对标 GB 14881；建立环境、设备、工器具常态化清洁消毒监控制度，留存完整清洗消毒台账。 9.包装、贮藏、运输 包装材料必须为食品级，符合 NY/T 658、NY/T 893 绿色食品相关要求；仓储分区控温控湿，防止霉变污染；运输工具洁净，禁止与有毒、异味、有害货品混运。 10.质量保证 明确成品安全、理化品质双重达标要求；规定出厂自检或委托第三方检验，每年至少 1 次全项第三方检测；设备工艺重大变更需复检合格后方可上市销售。 11.档案管理 强制建立全流程追溯台账，覆盖原料验收、工序参数、检验、包装、销售全维度；统一附录 B 标准化加工记录表，档案真实完整，最低保存期限不少于2年。