标准摘要
【适用范围】 本文件规定了红豆黍米饭的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以黍米和红芸豆等为原料烹调制作的红豆黍米饭。 【主要技术内容】 6.1.1 将泡好的黍米 350g 控去水（冷水泡 6～7 小时）、加入绵白糖 15g 放入器皿中，放生活饮用水 200ml 搅拌均匀，上笼蒸 60 分钟备取出备用。 6.1.2 将泡好的芸豆 300g（冷水泡 6～7 小时）、红枣 15g 分别上笼蒸制成熟软糯，晾凉备用。 6.1.3 将蒸好的黍米捣揉至起劲再加入蒸熟的芸豆、去核的红枣，搅拌均匀，放入容器内晾凉备用。 6.1.4 将电饼铛温度升至下温 180℃，上温 150℃，将切好的饭团煎至两面金黄即可。 6.1.5 出锅，摆盘即可。