放心文明食堂量化分级评定规范

【适用范围】 本文件规定了放心文明食堂量化分级评定的基本要求，以及放心文明食堂采购、加工、消杀管理和服务规范。 本文件适用于集中用餐服务单位在保证食品安全的前提下，推进反餐饮浪费、改善经营环境、提升服务品质、提高管理水平、共创文明餐桌遵守的放心文明食堂建设。 【主要技术内容】 5.1 建章立制 5.2 人员管理 5.3 环境要求 5.4 原料控制 5.5 加工制作 5.6 清洗消毒 5.7 餐厨垃圾的处理 5.8 有害生物防治