标准摘要
【适用范围】 本文件规定了无堂食餐饮食品外卖基本要求、卫生管理要求、加工过程、打包、封签、互联网信息描述等。适用于提供无堂食外卖餐饮食品的餐饮服务单位的操作规范。 【主要技术内容】 4 基本要求 4.1 资质证照 4.1.1 应具有实体经营场所，面积在5㎡以上（含5㎡），并依法取得营业执照和食品经营许可（或食品小经营店备案）等合法资质，经营业态、经营地址和经营范围应与资质载明的信息保持一致。 4.1.2 应在互联网平台经营活动主页面公示经营资质和经营场所，食品经营许可等信息发生变更的，应在24小时内更新。 4.1.3 在明显位置公示营业执照、备案证、人员健康证明、上次监督检查记录、食品安全相关制度等。 4.2 食品安全管理制度 4.2.1 应建立食品安全管理制度，包括从业人员健康管理、食品安全自查、食品进货查验记录、原料控制要求、过程控制要求等制度。 4.2.2 建立食品安全自查制度，每月开展一次食品安全自查。食品安全员应根据《食品小经营店（餐饮）落实食品安全主体责任自查记录表》（参见附录A），主要针对原料控制、加工制作过程、清洗消毒等方面进行检查并记录。对自查发现的食品安全问题立即采取整改、停止制售等措施，并对上次自查发现的食品安全隐患采取的措施予以落实完善。