标准摘要
【适用范围】 本规范规定了60岁以上老年人的营养餐配餐依据、配餐原则、营养标准、烹调方式、管理方式及配餐流程等，适用于老年餐供餐部门使用。 【主要技术内容】 随着我国人口老龄化的加重，如何根据老年人身体的需求，结合本地区的饮食习惯，充分合理地安排营养用餐，提高老年人的生活质量，延长老年人的寿命，是国民普遍关心的话题。制定适合老年人的平衡膳食，推广老年人营养餐，全面改善老年人的营养状况，是解决老年人营养不良的有效途径，是全面提升老年人体质健康水平和国民身体素质的重要举措。根据《陕西省国民营养计划（2017-2030）实施方案》 的相关要求，结合陕西省的生态环境及本地食材特点，特制定本配餐技术规范。本规范主要针对养老院或者老年餐供餐部门制定，配餐应满足60岁以上老年人基本生活和运动量的需求。